Ett berömt Szechuan recept - namnet Ma Po Tofu är grovt översatt som "pockmarked mormor beancurd", namngav den gamla kvinnan som förmodligen uppfann maträtten.
Mer Tofu Recept
Vad du behöver
- 1/4 pund slipat fläsk
- 1 pund vanlig tofu (medium fasthet)
- 1 purjolök (eller 3 gröna lök)
- 1/4 tesked salt
- 1 tesked kinesiska saltade svarta bönor (
- fermenterade svarta bönor , även kallade kinesiska svarta bönor; eller att smaka)
- 1 msk chili bönor pasta (eller smaka)
- 3 msk lager (kycklingbuljong)
- 1 msk majsstärkelse
- 2 matskedar vatten
- 2 matskedar
- ljus sojasås
- 1 streck Szechuan peppar (eller efter smak)
- 2 till 3 matskedar olja (för stekning, efter behov)
- För Marinade:
- 1 1/2 matskedar tapiokastärkelse (kan ersätta majsstärkelse)
- 2 matskedar
- Soja sås
Hur man gör det
- Blanda marinade ingredienser. Marinera fläsk i ca 20 minuter.
- Skär tofu (bönor) i 1/2 cm (1 cm) kvadratkubar och blanchera (dropp i kokande vatten) i 2 - 3 minuter. Avlägsna från kokande vatten och dränera.
- Hacka purjolök eller gröna lökar i korta längder.
- Värm wok och tillsätt olja. När oljan är klar, tillsätt det marinerade fläsket. Rör fräsch fläsk tills färgen mörknar. Tillsätt salt och rör om. Tillsätt de saltade svarta bönorna . Blanda bönorna med en kokplatta tills de smälter väl i köttet. Tillsätt chili bönor pasta, då lager, bönor ost och purjolök eller gröna lök.
- Vrid ner värmen. Koka i 3 - 4 minuter.
- Blanda majsstärkelse , vatten och sojasås tillsammans under kokning. Tillsätt till wok och rör försiktigt. Servera med nybakad Szechuan peppar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 469 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Natrium | 2,021 mg |
| kolhydrater | 26 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 45 g |