För en vegetarisk dim sum behandla, försök dessa läckra thailändska ångade dumplings gjorda med en shiitake svamp och tofu fyllning. Det är svårt att tro att dessa dumplings är vegetariska - de smakar så mycket som fläskdumplings från den kinesiska dim sumrestaurangen!
Wonton wrappers arbetar för detta recept, men om du kan hitta runda dumpling wraps (fryst på asiatiska livsmedelsbutiker) blir dina dumplings ännu mer utsökta. Var noga med att ta bort från frysen ungefär två timmar innan matlagning tinas. Snabbt göra påfyllningen i en matprocessor, varpå bara wrap och ånga. Servera med soja och / eller chili sås och njut!
Vad du behöver
- 1 paket rund dumpling wrappers (fryst eller ersättare
- vanliga wonton wrappers )
- 1
- bananblad (för ångning, tillgänglig fryst i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker)
- För fyllning:
- 3 koppar svampar (skivad färsk shiitake)
- 1 kopp tofu (kubad, mediumfast, ca 2/3 av ett paket)
- 1 till 2 tums galangal (eller ingefära, skivad)
- 3 till 4 vitlöksklyfor
- 2 vårlök (skivad)
- 1/2 kopp färsk koriander (löv och stjälkar, hackad)
- 1/4 tsk.
- vitpeppar
- 3 msk. Soja sås
- 2 msk. sesamolja
- 1 tsk.
- chili sås (eller mer om du vill ha dem kryddig)
- 1/4 kopp vegetariskt kycklingslager (eller
- vegetabilisk lager )
- För Dumplings:
- 1 till 2 tsk. majsstärkelse (eller mjöl, som behövs för dammplatta)
- Garnera: sojasås
Hur man gör det
- Ta bort dumpling wrappers och bananblad från frysen. Dumpling wrappersna behöver minst 2 timmar för att tina innan de används. Låt bananbladet tina åtminstone 30 minuter.
- Förbered en ångare genom att föra den med 1 eller 2 lager bananblad (för att hålla dumplings från att hålla fast). Använd en traditionell bambu ångkokare över en kruka med kokande vatten, eller en colander med ett tätt passande lock.
- Placera alla fyllnadsingredienser tillsammans i en matberedare och bearbeta tills det är mycket finhackat, men inte en pasta.
- Lägg 6 dumplingspaket på en gång över en ren arbetsyta. Har också en liten skål med vatten för att försegla dumplings.
- Sked ca 1 tesked av fyllningen i mitten av varje omslag. Doppa sedan fingrarna (eller en bakverkborste ) i vattnet och fukt runt runt omslaget.
- För in sidorna av omslaget över fyllningen och pressa ihop för att försegla. Om det inte förseglar, fukta kanterna med lite mer vatten. Knippa längs sömmen för att skapa en dekorativ kant (se bild).
- Ställ de färdiga dumplingsna på en tallrik dammad med majsstärkelse eller mjöl. Steam dumplings direkt, eller täck och kyl i upp till 3 timmar.
- För att ånga, placera dumplings i bananbladkantade ångbåten (de kan röra) och ånga över hög värme i 15 till 20 minuter tills svampen är väl kokta.
- Servera med sojasås och Nam Prik Pao chili sås .
Pan-Fried Dumplings
För chewier pan-stekt dumplings (goyza- eller pot-sticker-stil), sätt en stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 1 matskedolja och steka de ångade dumplingsna kort för att bruna botten och sidorna. De brinner väldigt snabbt, så var uppmärksam! Detta steg tar bara några extra sekunder men gör dumplingsna extra läckra.
Ta tid
Om du gör för företag, ånga dumplingsen före tid. Däcket täcker och placeras i kylskåpet. När ditt företag anländer, återånga på hög värme i 5 minuter och servera. Bakade kokta dumplings kan också frysas. Tina före matlagning, sedan ånga och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 805 |
| Totalt fett | 53 g |
| Mättat fett | 19 g |
| Omättat fett | 23 g |
| Kolesterol | 126 mg |
| Natrium | 1,102 mg |
| kolhydrater | 39 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 50 g |