För att lägga till ännu mer smak för denna Szechuan maträtt, gärna smaka med rostade sesamfrön innan du serverar. För att servera, ordna gurka skivorna på en serveringsfat. Lägg kycklingen på toppen. Lägg till Sichuan pepparkorn om du använder. Häll såsen över. Garnera med morotlisterna och strimlad scallion.
Vad du behöver
- 1 pund kycklingkött (1/2 liten kyckling eller 1 pund kycklingbröst, benin)
- 1 gurka
- Salt, efter behov, till saltgurkor om så önskas (detta är valfritt)
- 1 medium morot
- 1/2 - 1 tesked
- rostad Sichuan pepparkorn, valfri
- 2 msk sesamfrö pasta (kan ersätta chunky jordnötssmör)
- 3 msk sojasaus
- 1 matsked ris vinäger, röd eller svart om möjligt
- 1 matsked Asiatisk sesamfröolja
- 1 matsked granulärt socker
- 1 - 2 matskedar
- het chiliolja eller 1 - 2 tsk chili flingor, båda valfria
- 1 msk strimlad scallion (grön lök, vårlök), endast vit del
Hur man gör det
1. I en stor kastrull, ta tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen till koka. Tillsätt kycklingen och koka i kokande vatten i 20 minuter tills kycklingen blir vit och kokas genom. Ta bort kycklingen från potten och låt den svalna.
2. Debonera kycklingen och skär i små remsor så nära storleken och tjockleken på matchstickorna som möjligt.
3. Skala gurka och skär i skivor för att matcha kycklingen.
(Obs! Om du saltar gurkorna, gör detta minst 30 minuter före tiden. Du hittar instruktioner för saltning av gurkor i det här gurksalladreceptet). Skala moroten och skär i tunna matchstickremsor.
4. I en liten skål, piska ihop sesamfröpastaen eller jordnötssmör, sojasås, risvinäger, sesamfröolja, socker och het chiliolja eller chiliflingor .