Varm och sur soppa är känd för att vara bra för förkylning. För att öka hälsofördelarna, var god att lägga till 2 eller 3 teskedar finhackad ingefära.
För en vegetarisk version av Hot and Sour Soup, lämna ut fläsk.
Vad du behöver
- 1 kvadrat tofu (färska, om möjligt)
- 2 uns fläskfilé
- 1/2 kopp bambuskott
- 2 msk. svart svamp (Wood Ear, eller
- Cloud Ear- svamp, eller 3-4 kinesiska torkade svarta svampar eller färska svampar)
- 1 liten handfull liljeknoppar (torkad)
- 6 koppar vatten (eller 6 koppar vatten och 1 kopp Campbell kycklingbuljong)
- 1 tsk. salt (eller smaka)
- 1 tsk. socker (granulerat)
- 2 msk. Soja sås
- 2 msk. ris vinäger (röd,
- vit risvinäger , eller rödvin vinäger)
- 1 tsk. sesamolja
- 1 msk. majsstärkelse (upplöst i 1/4 kopp vatten)
- 1 ägg (slagen)
- 1 grön lök (finhackad)
- Vitpeppar till smak (högst 1 matsked)
- Frivillig:
- chiliolja (varm, smaka)
- För Marinade:
- 1 tsk.
- Soja sås
- 1/2 tsk. sesamolja
- 1 tsk.
- tapiokastärkelse (eller majsstärkelse)
Hur man gör det
- Stekt fläsk. Blanda marinade ingredienser och marinera fläsk i 20 minuter.
- Skär tofu i små rutor. Skär bambuskott i smala remsor och sedan till fina skivor. För att rekonstituera svampen, blötlägg i varmt vatten i 20 minuter. Skölj och skär i tunna bitar. (Om du ersätter kinesiska torkade svampar, blötlägga för att mjukna, skära av stammarna och skär i smala remsor. Om du använder färska svampar torka du av med en fuktig trasa och skiva.)
- För att rekonstruera de torkade liljeknopparna, suga i varmt vatten i 20 minuter eller tills det mjukas. Klipp av de hårda ändarna.
- Koka upp vattnet. När det kokar, lägg till bambuskott, svamp eller svamp och liljeknopparna. Uppståndelse. Tillsätt tofu. Koka upp och tillsätt det marinerade fläsket.
- Rör i salt, socker, sojasås och ättika och sesamolja.
- Testa buljongen och justera smaken om det behövs. (Om du använder kycklingbuljong kanske du vill lägga till lite mer risvinäger).
- Blanda majsstärken och vattnet. Häll majsstärkelsblandningen långsamt i soppan och rör om den tillsätts. Låt buljongen komma tillbaka till koka. Så snart det kokar, ta bort buljongen från kaminen.
- Slakta långsamt i det slagna ägget, rör om i samma riktning samtidigt. Tillsätt den gröna löken och den vita pipen efter smak. Driven med chiliolja om så önskas. Servera varmt.
Tips och variationer
Hot and Sour Soup kan beredas före och frysta. När du gör soppen, lämna ut tofu. När du är redo att servera, tina, tillsätt tofu och koka. När soppan kokar, lägg till ägget.) Justera förhållandet mellan vatten och kyckling som önskat.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 222 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 1,188 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 19 g |