Fläsk kokas först och stekas sedan i denna Szechuan maträtt. Ta gärna av det krydda fläskkokande vattnet till grönsakerna under omrörning.
Vad du behöver
- 3/4 pund magert fläsk
- 1 stort kastrullsvatten för kokande fläsk
- 1 matsked Kinesiskt risvin eller torr sherry
- 2 Skivor ingefära
- 1 purjolök
- 1 Liten röd paprika
- 2 matskedar olja för stekning
- 1 msk chili pasta eller chili pasta med vitlök
- 2 matskedar söt böna pasta (tillgänglig på asiatiska marknader)
- 1 msk mörk sojasås
Hur man gör det
- I en stor kastrull, lägg till tillräckligt med vatten för att täcka fläsk och koka. Tillsätt risvin eller sherry och ingefära. Koka fläsket i kokande vatten i 20 minuter. Avlägsna. Låt fläsken svalna och skär över kornet till mycket tunna skivor ca 2 tum långa.
- Medan fläsket kokar, förbered grönsakerna. Skär purjolöket i bitar. Skär den röda paprika i hälften, ta bort fröna och skär i bitar.
- Värm en wok eller tung stekpanna över medelhög till hög värme. Tillsätt 2 matskedar olja. När oljan är varm, tillsätt den hackade purjolöket. Koka i 1 minut, lägg sedan till den röda paprika.
- Tryck grönsakerna på sidan och lägg till chilipastaen i mitten. Värm kort, lägg sedan till den söta bönpastaen, sojasås och fläskskivorna. Blanda alla ingredienserna tillsammans. Smaka extra salt eller granulat om så önskas. Koka i ytterligare 1 till 2 minuter för att göra allt värms genom. Servera varmt.