Serbiska påsk recept

En serbisk påskfest skulle inte vara komplett utan en skiva av korv, härdad kött, rostade paprika, ostar, ajvar (aubergine-pepparspridning), kajmak (obehandlad ost), pogacha (vitbröd) och rött vin. Men det riktiga mittenstycket är ett spritbrödat lamm . (Det bästa sättet att äta denna delikatess är med fingrarna.) Om grillat lamm inte är tillgängligt, är rostbenet av lamm eller rostad lammskulder de näst mest gynnade köttstyckena.

Måltiden är rundad av sarma (fylld kål) , burek (ostpajer) , cevapcici (korv), påskbröd, sallader, potatis eller ris, grönsaker och efterrätter som nötterolja och krempita (custardfylld konditorivaror) med stark serbisk kaffe serveras turkisk stil.

• 01 av 09

  Serbiska korv (Cevapcici)

  Dessa korv som är gjorda av marklamm, nötkött och ibland fläsk är bra som huvudrätt eller aptitretare med ajvar (se nedan) och lepinje flatbread. Cevapcici är inte rökt och köttet är inte fyllt i höljen. I stället formas smaken med massor av vitlök i form av träform med hand.

• 02 av 09

  Serbisk Roasted Eggplant-Pepper Spread (Ajvar)

  Ibland kallad vegetarisk kaviar, kan denna rostade aubergine och peppar spridas användas som ett konditori eller ätas som ett vegetabiliskt dopp. Det är också utsökt spridning på pogacha (vitt bröd) eller lepinje flatbread. Beroende på din smak kan du blanda den tills den är smidig eller lämna den tjock.

• 03 av 09

  Serbiska Kajmak

  Kajmak är en fräsch, oripad ost som äts som en spridning på pogacha, ett vitt allroundbröd. Den traditionella metoden kräver icke-pastöriserad och rå mjölk, som inte längre är tillgänglig. Detta recept använder fetaost istället, i kombination med gräddfil och gräddost för att uppnå en liknande smak och konsistens.

• 04 av 09

  Serbiskt Pogacha bröd

  Pogacha är ett vardagligt vitt bröd som ätas med ost och kajmak, och används för smörgåsar och sopas upp varje sista bit soppa, köttjuice eller sås. Dess fina crumb är omgiven av en mjuk skorpa, och även om den kan tillverkas i vilken form som helst, är runda traditionellt.

• 05 av 09

  Serbiska Ostburek

  Burek är filo pajer fyllda med ost eller kött som kan ätas som huvudrätt, eller när det skärs i kilar, en aptitretare, vilket är ett utmärkt tillskott till påskbuffertbordet. Lag av smörgad filodeg fylls med en kombination av ostar. Burek kan vara rund, hästskoformad eller rullad upp som cigarrer.

• 06 av 09

  Serbisk Lamb Vegetabilsk Soppa (Chorba od Janjetina)

  Det är de köttiga lammbenen som ger denna rika lammgrönsoppa med rik smak. Grönsakerna kan variera från hushåll till hushåll, men paprika, lök och tomater är mycket vanliga. Cremen kommer från äggulor och gräddfil.

• 07 av 09

  Spritstekt grillat lamm eller Lambben

  Spritbrödt lamm med sin krispiga hud är en riktig delikatess och svår att komma ibland i vissa samhällen. Så kan du ersätta med lammsteg om det behövs. Smakerna av vitlök, citronsaft och örter ger lammet en frisk och levande smak. Var noga med att använda en kötttermometer för att försäkra dig om att den är perfekt kokad.

• 08 av 09

  Serbisk fylld kål (Sarma)

  Serbiska fyllda kålrullar, känd som sarma, lägger till en annan dimension på påsken. Kålblad är fyllda med nötkött, fläsk, ris och kryddor och sedan bakat på en säng av kål och surkål med rökt revben och tomatsås. Sarma är en stark maträtt som fryser väl.

• 09 av 09

  Serbisk mutterrulle (Orehnjaca)

  Den här fuktiga serbiska nötterullen är en stjärna på alla påskbordssaker. Gästdegen fylls med en blandning av nötkött-socker-mjölk, rullas upp, bakas och skivas. Du kan damm med pulveriserat socker om du vill.