Steg för steg: Hur man debonerar ett Turkiet

01 av 11

Fallet för ett Debonerade Turkiet

Färska kalkoner star på Thanksgiving , men du kan köpa dem frusna för året runt middagar. Att ta bort ryggraden och bröstbenet från en hel kalkon gör att den lagar sig snabbare, vilket betyder att det inte går längre tid i ugnen för att det ska torka ut. Det gör också carving en cinch.

Din slaktare kan vara villig att debone kalkon för dig, men oftast till ett högre pris. Men du kan åstadkomma den överraskande lätta processen hemma på cirka 15 minuter, utan att behöva andra verktyg än en skarp kniv och en stor skärbräda.

När du väl vet hur du ska debonera fågeln får du tillgång till massor av nya recept för fylld och rullead kalkon, en fantastisk presentation som låter dig servera vitt och mörkt kött i en skiva.

02 av 11

Förbered Turkiet

1. Ta bort nacken och giblets från kalkon och reservera dem för soppa eller lager.
2. Kläm svansen.
3. Placera kalkon på skärbräda bröstsidan ner med benen pekande mot dig.

03 av 11

Ta bort ryggraden

1. Med köksskjuvar skär du längs varje sida av ryggraden tills du kan ta bort den i ett stycke.
2. Alternativt, med en skarp boning kniv, skära kalkon från nacke till svans ner i mitten av ryggraden ungefär en halv tum djup, skär genom huden och bara in i köttet.
3. Skär köttet från vardera sidan av ryggraden, arbeta i korta skaror med bara knivens spets samtidigt som den placeras mot benet. Var noga med att lämna huden intakt. Snäpp ryggraden ut med händerna.

04 av 11

Separera Rib Cage

Slå ner höger sida av kalkonbensburet med hjälp av spetsknivens spets och separera köttet från benet. Var försiktig så att du inte skär genom baksidans brösthud.

05 av 11

Placera vingen

Snäpp vingefogen från kalkonbenet och skär genom brosket. Lämna vingebenen intakta för presentation.

06 av 11

Fortsätt till lårfogen

Fortsätt längs ribbburet med spetsen på din boningkniv, rör sig runt wishbone, för att skilja kalkonköttet från revbenen ner till lårfogen. Var försiktig så att du inte skär igenom eller piercerar huden som förbinder de två brösthalvorna.

07 av 11

Separera benet

1. Ta tag i benet med en hand.
2. Hitta den övre lårfogen där den ansluter till kalkonbröstet med den andra handen och tryck framåt med tummen på leden medan du drar mot dig med benets botten. Fogen bör bryta.
3. Klipp igenom eventuellt bindande brosk, var försiktig så att du inte tränger igenom huden.

08 av 11

Ta bort lårbenet

1. Sätt in din kniv horisontellt längs den övre sidan av lårbenet. Med en långsam sågning, separera köttet från benet.
2. Ta bort benet.

09 av 11

Placera benet

1. Skrapa köttet från kalkonets övre lårben och lämna huden intakt.
2. Poppa i fogen, skär genom brosket och ta bort övre lårbenet.
3. Låt benbenet vara intakt för presentation.

10 av 11

Upprepa på andra sidan

Upprepa processen på andra sidan kalkon, ta hand om bröstbenet för att lämna huden intakt och fäst. Du har nu en utbonad kalkon redo för fyllning.

Stapla på fyllningen , ta båda sidorna av kalkunen tillbaka och sy ihop med bomullspanna eller använd en metallspett för att försegla den. Vänd kalkonen för att steka den sömmad sidan ner, bröstet uppåt.

11 av 11

Resultaten

Och där har du det: en utbonad kalkon fylld med fyllning och redo för ugnen. Dina gäster kommer inte att veta att det är benfritt tills du skär den första skivan.

Kom ihåg att reservera alla ben och giblets för att göra soppa eller lager . Om du inte kan komma till det med en gång, helt enkelt trycka dem in i en zip-upp väska med frysfack, pressa ut luften, tät den och släng den i frysen.