Denna serbiska lammgrönsoppa ( Chorba od Janjetina ) är baserad på köttiga lammben, och sedan varierar receptet från hushåll till hushåll.
Det kan innehålla en treenighet med gröna paprika, lök och tomater och sedan berikas med äggulor och gräddfil. Andra variationer inkluderar ris utan tomater och buljongen lämnas okrämd.
Efter skivor av cevapcici skickas korv och paprika, är lammsoppa ofta den första kursen på en fantastisk serbisk påskfest , med lamm i en huvudroll, antingen rostad eller spettad.
Soppan kan också göras med köttfärsben från en grillad lammmiddag eller spritstekt lamm, även om smaken kommer att vara något annorlunda.
Detta recept kräver 2 hela äggulor. Frysa bara de resterande äggvitorna och använd dem i de här resterande äggvita recepten .
Vad du behöver
- 2 pounds lammhalsar, axlar eller halsar, skärs upp
- 4 kV vatten
- 2 laurblader
- 1 stor persilja rot, skalad och hackad
- 3 medellånga morötter, skalade och hackade
- 2 revben selleri, hackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 2 medelstora tomater, skalade, utsäde och hackade
- 1/4 kopp vegetabilisk eller canolaolja
- 3 medellök, hackad
- 1 medium grön paprika, hackad
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- Salt, svartpeppar och paprika efter smak
- 2 stora äggulor
- 8 uns sur grädde
Hur man gör det
- Tvätta 2 pounds skivad lammskal, axel- eller nackkött och lägg i en kruka med 4 liter vatten och 2 bladblad. Koka upp, skumma av skum. Minska värmen för att simma.
- Tillsätt 1 stor hackad persilja rot, 3 medium skalade och hackade morötter, 2 revben hackad selleri, 1 kryddnejlika finhackad vitlök och 2 medium skalade, utsäde och hackade tomater. Återgå till koka, minska värmen och fortsätt att simma 2 timmar eller tills köttet är ömt.
- Förbered en (roux) genom att värma 1/4 kopp vegetabilisk eller canolaolja i en medelstora kastrull. Tillsätt 3 mediumhackade lökar och 1 mediumhackad grön paprika och saut tills de är mjuka. Tillsätt 2 matskedar allmjölkt mjöl gradvis, rör omedelbart till ljusbrun. Smaka med salt, peppar och paprika.
- Temperaturen av zafrig genom att tillsätta en liten varm soppa till den och omrör hela tiden tills den är jämn. Häll zafriggen tillbaka i sopppannan, blanda ordentligt och simma tills det är upplöst ca 15 minuter. Slå av värmen och ta av soppen från brännaren.
- Slå 2 stora äggulor tills tjock och citron i färg. Tillsätt 8 uns gräddfil och blanda noggrant. Smaka äggulorna med en liten varm soppa, rör om ständigt tills det är smidigt. Häll de tempererade äggulorna i soppen, rör om tills soppen har tjocknat något.
- Ta bort lövblad och servera i uppvärmda skålar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 579 |
| Totalt fett | 39 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 236 mg |
| Natrium | 385 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 36 g |