En vegetarisk italiensk toskansk vitbönsoppa recept (med en vegan alternativ) med kikärter, kallas även garbanzo bönor och pasta i en utsökt köttfärsbuljong.
Denna gourmet-vegetariska italienska soppa är smakad med krossade rödpepparflingor, vitlök, färska italienska örter, inklusive rosmarin och ett lövblad och soltorkade tomater. Denna toskanska bönsoppa är super hälsosam och fyllning. Det är högt i protein och hälsosam fiber från bönorna och låg i fett. Prova den som en fullmat med lite crusty hantverkarebröd och kanske en salladsalad, eller koppla den med en vegetarisk risotto för en mer komplett vegetarisk italiensk-themed måltid.
För vinet? Något italienskt, självklart, eller prova det med en buttery California chardonnay eller en torr fransk sauvignon blanc för att balansera all den goda godisen i soppan.
Denna vegetariska toskanska garbanzo bönan och soltorkad tomatsoppa recept med tillstånd av Bush's® Bönor. Behöver det vara vegan? Låt helt enkelt Parmesanostens toppning - din soppa är fortfarande skedsläckande utan det.
Se även: Fler gourmet vegetariska recept
Vad du behöver
- 1 kopp medium pasta skal
- 1 1/2 msk olivolja
- 1 liten vitlök (hackad)
- 6 vitlöksklyftor (skivad)
- 2 tsk torkad rosmarin (eller 3 msk färsk rosmarin)
- 1 laurblad
- 1/2 tsk torkt röda paprika flingor
- 2 koppar vatten
- 1/2 kopp juligad soltorkade tomater i olja (dränerad)
- 1 medium morot (hackad)
- 2 16 ounce burkar garbanzo bönor (dränerad och uppdelad)
- 2 msk riven parmesan (eller Pecorino Romano-ost (valfritt, undvika att hålla det vegan))
- Dash salt (eller smaka på)
- Dash Pepper (eller att smaka)
Hur man gör det
- Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
- Samtidigt värms olivoljan över medelhög värme medan pastaen lagar matlagning i en separat matrispanna. Tillsätt hackad lök, vitlök, rosmarin, löklök och rödpepparflingor. Tillsätt 2 koppar vatten, soltorkade tomater, morötter och garbanzo bönor, och reservera 1 kopp hela bönor.
- Koka upp, rör om ibland och minska sedan värmen, täck och simma i 7-10 minuter. Rengör försiktigt denna vegetabiliska blandningen i mixer eller matprocessor och sätt tillbaka den till kastrullen över medelstort låg värme.
- Tillsätt den kokta pastaen och de återstående hela bönorna och värm till och tillsätt lite mer vatten om soppen är för tjock.
- Smaka lätt med salt och peppar, smaka och grilla lite parmesan eller Romano-ost (eller annan hård italiensk ost) på toppen för att servera, om du inte äter vegan.
- Njut av din toskanska italienska vita bönsoppa!
Gilla bönensoppa? Kolla in dessa bilder på enklare vegetariska bönor .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 689 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 84 mg |
| kolhydrater | 122 g |
| Kostfiber | 31 g |
| Protein | 38 g |