Det här receptet på serbiska vaniljskivor eller krempita är traditionellt gjord med scratch puff-konditorivaror, men det är helt acceptabelt att använda den köpta sorten. Tricket är att förhindra att konditoriet puffar upp för mycket och fortfarande är fläckigt (se nedan). Om du är en stickler för tradition, ta det lugnt i den kokta vaniljfyllningen.
Det serbiska ordet pita betyder "bakverkdeg" och har inget att göra med östra platta bröd. Krem betyder "kräm". Denna efterrätt kan tillverkas med två eller tre lager bakverk.
Frys resterande äggvita och spara för kvarvarande äggvita recept eller sampita .
Vad du behöver
- 2 ark blöta bakverk (1 pund fryst paket, upptining)
- 6 stora äggulor
- 6 matskedar socker
- 2 msk direkt mjöl
- 1 1/2 koppar mjölk
- 2 förpackningar otillverkade gelatin
- 2 msk vaniljssocker
- 1 liter tung grädde (piskad med vaniljssockret)
- Garnera: pulveriserat socker
Hur man gör det
- Värm ugnen till 400 grader. Rulla ut varje bit av puffdekor något för att blanda sömslinjerna. Utan att klippa hela vägen, sätt lätt varje bakverk i 9 sektioner. Smörj varje blöta bakverk mellan två stycken pergamentpapper och två kylställ. Detta kommer att hålla konditoren platt men fortfarande fläckig. Baka 15 minuter, ta bort toppstället och topparket av pergamentpapper. Byt ut rack och fortsätt att baka till guld och krispig hela, cirka 15 minuter. Kyl helt.
- Piska äggulorna och sockret tills tjock och citronfärgad. Tillsätt omedelbar mjöl och mjölk, blanda väl. Överför till toppen av en dubbelpanna. Koka, steka ständigt tills custard tjocknar något. Avlägsna från värme. Lös upp gelatin helt i 1/2 kopp kallt vatten. Rör i varm vanilja tills den är helt upplöst.
- Kyl skinkan i ett isbad och rör om det ibland. Om av någon anledning har vaniljbenet klumpar (från att vara kokt vid för hög temperatur eller oupplöst gelatin), spänn det genom en sikta.
- När vaniljbenet är kallt och väldigt tjockt men inte ännu inställt, vik i den söta vispadgrädden. Layer över 1 ark bakat puff bakverk och topp med andra ark. Kyl minst 1 timme före service. För lättare skivning, använd en fuktig serrated kniv. Skär i rektanglar. Damm med konditorisocker.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 543 |
| Totalt fett | 34 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Natrium | 359 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 15 g |