Topp 10 ingredienser i turkiska köket

Jag pratar inte om hitlåtar eller filmer. Jag pratar om de 10 bästa ingredienserna, ingen turkisk kock kan utan. Du kommer att bli förvånad över att så många rätter har enkla, billiga föremål som är lätta att hitta. Här är stjärnorna i det turkiska skafferi.

• 01 av 10

  Olivolja

  Olivolja har varit hund i hundratals år. Den används i klassiska grönsaker, sallader och friterar.

  De bästa olivoljorna är kallpressade och finns i ett brett sortiment av jungfruliga och extra jungfruliga sorter. Smaksatta olivoljor är den senaste galningen, säljs i fina flaskor och infunderas med varm peppar, oregano, salvia och andra kryddor - perfekt för doppning med bitar av crusty bröd!

• 02 av 10

  Ris

  Turkiska pilav, eller ris pilaf , är en gemensam sidoprätt, så att ha ris på lager är ett måste. Baldo Ris med stora korn är idealisk för pilaf, medan Calros eller annat litet ris är bättre för fyllningar. Du kan också använda knäckt ris för förtjockning av desserter och soppor.

  Inga snabbkokande ris tillåtet! Risen är lagad på lång väg, men alltid värt att vänta.

• 03 av 10

  lök

  Gula lökar är smaken av många turkiska rätter, så har det gott om hand. För garnering, se till att du har några röda lökar och du är redo för någonting.

  Förvara dina lök utomhus om möjligt. På detta sätt kommer både de och ditt kök att vara fräschare.

• 04 av 10

  Tomatpuré

  Tomatpasta används för att ge färg och smak till många recept, varma och kalla. Förvara din pasta i en glasburk i kylskåpet.

  Belägga ytan med en oljaolja varje gång du använder några. Detta kommer att hålla det fräschare längre.

• 05 av 10

  Äggplanta

  Turkiet är känt för sin oändliga mängd heta och kalla auberginefetter som Musakka, rostad aubergine sallad och till och med aubergine sylt. Japanska eller italienska äggplanter fungerar bäst för allmän matlagning, grillning och fyllning. Globe äggplanter ger massor av massa för mos och sallader.

  Torkade äggplantor, som finns tillgängliga på mellersta östliga marknader, är förberedda innan de fylls och ångas till perfektion.

• 06 av 10

  Röd linser

  Krämig röd linssoppa serveras till frukost, lunch och middag och att bryta det dagliga snabbt under Ramadanmånaden. Röda linser används också i många förrätter och sallader.

  Röda linser är ljusorange eller gyllene gul i färg och de lagar sig mycket snabbare än gröna linser. Du hittar dem i latinska eller organiska delen av din stormarknad, och i de flesta mataffärer i Mellanöstern.

• 07 av 10

  Vitt mjöl

  God oljevit mjöl är den viktigaste ingrediensen i turkiska bakverk, smak och efterrätter. Den används också som förtjockningsmedel för soppor och puddingar, och som beläggning för stekning.

  Stora, smala plåtar av färskt deg, kallad "Yufka" (yoof-KAH), är utrullade för hand för att användas för lagring i kött- och ostkakor kallad "Börek" (bur-REK) och i desserter som Baklava.

• 08 av 10

  Vit ost

  Vit ost, mindre salt än Feta, är en standard vid frukost och ätas hela dagen som en konditorivaror och smörgås fyllning, salladspett eller på egen hand. Vit ost är gjord av ko, får eller getmjölk.

  För kockar utanför Turkiet köper du block av feta och förvarar dem nedsänkt i vatten i kylskåpet. Detta tar bort saltet och håller osten mjuk och fräsch. Skiv eller smula det efter behov.

• 09 av 10

  Köttfärs

  Du kan vara väldigt kreativ med köttfärs i ett turkiskt kök. Håll ett pund eller så fryst för gott mått.

  Nötkött med hög fetthalt (20-30% fett) är bättre för grillning. Försök med din hand att göra snabba och lätta turkiska köttbullar, kallade 'Köfte' (kuff-TAY '). De är en nationell favorit.

  För stewed grönsaksrätter och köttfyllda bakverk kan du använda nötkött med 10% fetthalt eller mindre.

• 10 av 10

  bulgur

  Bulgur är prisat för sin jordnära smak och hög näringsvärde. Den är gjord av knäckt durumvete som är parboiled och torkas sedan.

  I Turkiet finns det två typer av bulgur - grov och fin. Grov bulgur är bäst för pilaf medan fin bulgur används i soppor, meze, kött och grönsaker och även efterrätter.

  Bulgur är billigt och lätt att hitta i närheten av torra varor eller i den ekologiska delen av din stormarknad. Du kan också hitta bulgur på grekiska och Mellanöstern mataffärer.