Detta recept för sarma är den serbiska versionen av kål som många serber tjänar varje dag men speciellt för speciella tillfällen som deras slava och andra helgdagar.
Vissa människor använder importerade eller hemlagade hela huvuden av brintkål (surkål) som kallas kiseli kupus när de gör sarma.
Kontrollera detta snabba tips för ett enkelt sätt att ta bort löv från ett kålhuvud . Och här är mer fyllda kål recept .
Vad du behöver
- 1 stort huvudkål (3 till 4 pund)
- 1 pund slipad chuck
- 1/2 pund slipat fläsk
- 1 kopp rå ris (sköljd)
- 1 (1,4 ounce) förpackad dehydrerad lök soppblandning
- 1 (32 ounce) burk
- surkål (sköljd och dränerad)
- 6 röka revben (eller skinka hock eller annat rökt kött)
- 1 (8-uns) kan tomatsås
- 1 (10,75 ounce) kan tomatsoppa
Hur man gör det
Förbered kålen
- Ångkål tills yttre löv är luddiga. Ta bort löv och fortsätt.
- Med en paringkniv, ta bort tuffa revben från löv utan att skada dem. Reservera tuffare yttre löv men använd inte för rullande.
Gör fyllningen
- Blanda i en medium skål blanda chuck, slipad fläsk, ris och löksoppa.
- Att lägga lite vatten kommer att göra blandningen lättare att hantera.
Montera rullarna
- Häll 2 matskedar fyllning på varje kålblad, vik botten av kålbladet över köttet, vika sedan sidorna till mitten och rulla bort från dig själv för att omsluta helt.
- Upprepa tills köttpåfyllning är borta.
Baka Sarma
- Värm ugnen till 350 F. Kasta kålkärnan och grovhacka eventuell kvarvarande kål utom de hårda yttre blad som du har reserverat.
- Sprid hackad kål på botten av en stor gryta eller nederländsk ugn. Tillsätt surkålen.
- Skikt på kålrullarna, sömmarsidan neråt. Skär de röda revbenen i bitar om du använder det, annars kan du välja mellan rökt kött mellan kålrullarna.
- Skal rullar med reserverade hårda yttre löv. Blanda tomatsås och soppa med tillräckligt med vatten för att göra likviditetskonsistensen. Häll över rullar tills blandningen är jämn med rullar men inte över toppen.
- Täck gryta och skaka 1 timme. Därefter sänka temperaturen till 325 F och baka i ytterligare 2 timmar. Låt sitta 20 till 30 minuter före servering. Frysar väl.
En ros är en ros är en ros
Fylld kål i en eller annan form förekommer i de flesta världskocker men särskilt bland östeuropeiska. Tjecker och Slovaker kallar dem holubky och polerna hänvisar till dem som gołąbki . De kokar alla ner till samma sak-kött och ett fyllmedel som ris eller korn rullas upp i kålblad och kokas på spisen eller i ugnen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 536 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Natrium | 1,443 mg |
| kolhydrater | 50 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 43 g |