St. Sava Serbian Sisters Circle of Merrillville, Ind., Gav detta recept på nutrull. Dessa dedikerade kvinnor frivilligt minst tre gånger om året för att göra tusentals nötterullar , strudels och palacinke som fundraiser.
Vissa kockar använder honung i valnötfyllningen, men systerns cirkel eller kolo , som betyder "cirkel", använder socker, vilket gör detta till ett av de mer ekonomiska recepten för nötterull där ute.
Mängden mjölk som används i fyllningen beror också på hur finmalt jordnötterna är. Ju finare de är desto mer mjölk kommer de att ta (ca 2 koppar). Grovere nötter behöver bara 1 kopp mjölk. Använd din dom.
Vad du behöver
- För degen:
- 2 msk jäst (aktiv torr)
- 1 matsked socker (vit)
- 1/2 kopp vatten (110 F)
- 1 (12 uns) kan förångas mjölk
- 4 stora ägg (slagen)
- 7 1/2 kopp mjöl (allround)
- 4 matskedar socker (vit)
- 1 tsk salt
- 8 ounces smör (kallt)
- För fyllning:
- 2 1/2 pund valnötter (slipad, inte hackad. De ska se ut som sågspån.)
- 2 koppar socker (vit)
- 1 till 2 koppar mjölk (skålld, mängd beroende på hur finmalt valnötterna är)
- För Äggvask:
- 1 till 2 stora ägg (slagen med 1 tsk vatten per ägg som används)
Hur man gör det
Gör degen
- I en medium skål, lös jäst och 1 msk socker i varmt vatten. Tillsätt avdunstad mjölk och 4 slagna ägg, blanda brunn. Avsätta.
- I en stor skål, blanda ihop mel, 4 matskedar socker och salt. Skär i smör med fingrarna tills det är smuligt.
- Tillsätt de våta ingredienserna och fortsätt blanda för hand tills en smidig deg bildas. Forma degen i en boll, täck med blandningsskålen och låt uppstå tills den fördubblas.
- Dela degen i 5 bollar, täck och låt upp igen tills det fördubblats.
Gör fyllningen
- Under tiden gör fyllningen genom att blanda ihop jordnötter (de ska se ut som sågspån), socker och skålld mjölk.
- Låt svalna till rumstemperatur, omblandning ibland.
Montera rullarna
- Arbeta med en boll av deg åt gången, rulla ut till 1/8 tum tjocklek. Du behöver inte ha mer mjöl för att rulla.
- Sprid med 1/5 av valnötpåfyllningen. Rulla från botten upp (eller nedåt, om du föredrar) och klistra in i ändarna.
- Placera sömmar på en pergamentfodrad plåt. Skydda med smurt plastfolie och låt uppstå tills det nästan fördubblats.
Baka mutterrullarna
- Värm ugnen till 325 F. Pipa muttern rulla ner längden med en gaffel och borsta sedan med äggtvätt.
- Baka mutterrullar i ca 30 till 40 minuter eller tills gyllene på toppen och botten.
- Kyl helt på ett trådställ.
- Nötrullar kan serveras som eller dammas med konditorisocker. Mutterrullarna fryser väl när de är bakade, men inte obakade.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 304 |
Totalt fett | 25 g |
Mättat fett | 5 g |
Omättat fett | 4 g |
Kolesterol | 38 mg |
Natrium | 55 mg |
kolhydrater | 18 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 6 g |