Recept för mångsidiga kinesiska dipssåser

Kinesiska dips gör dubbel plikt genom att uppsluka aptitretare och huvudrätter

Populära aptitretare som vårrullar och potstickers skulle bara inte smaka detsamma utan en smakfull doppsdocka. Men visste du att de också är bra för att liva upp huvudrätten? Nedan finns beskrivningar av populära kinesiska dips och förslag om att para dem med aptitretare eller huvudrätter. (Obs! Om inte annat anges, lägg inte till droppar direkt till maten, men servera i en liten skål eller gryta vid bordet.)

Chiliolja

Gjord av chili peppar tar det bara några droppar varm chiliolja för att tillsätta kryddor till nudlar eller enkla stekpannor. När du förbereder dig hemma är det lätt att öka eller minska värmemängden genom att använda hetare eller mjuka chili peppar. Hur som helst, använd chiliolja sparsamt i början. Servera med:

Hoisinbaserade Dipsåsar

Hoisinsåsens huvudsakliga krav på berömmelse kommer från att den borstar på Mandarin pannkakor serveras med Peking Duck och Mu Shu Pork , två klassiska Peking restaurangrätter. Som en doppsås kan hissbaserade såser användas i stället för plommonsås. Faktum är att plumsås får sitt smeknamn "Anka sås" från det faktum att västerlänkarna förstörde de två, troende plommonsåsen serverades med Peking Duck.

Eftersom hoisinsås är ganska tjock, töms den ofta med lite vatten och / eller sesamolja före servering. Andra kryddor kan innefatta socker, vitlök, ingefära och chiliolja. Servera med:

Plommonsås

Servera med:

Hot senap

Ett klassiskt dopp för äggrullar och vårrullar, het sennepens starka smak går bra med de flesta friterade aptitretare. Och precis som mindre eldiga senapsmärken gifter den sig fint med ketchup. Servera med:

Sojasåsbaserade Dipsåsar

Sojasås, vinäger och chiliolja
Den klassiska dipsåskombinationen för ångad dim sumrätter. Restauranger serverar ofta dem individuella skålar, vilket gör att dinare kan blanda de tre kryddorna ihop enligt sina egna smaker.

Sojasås och ingefära
Den rena smaken av ingefära kombinerar snyggt med lätt sojasås. För extra smak, tillsätt lite risvinäger och brunt eller vitt socker.

Servera med:

Sötsur sås

En kinesisk favorit i århundraden får sötsurssås sin unika smak från att gifta sig med ättika med socker. Ketchup, tomatsås eller Worcestershire sås läggs ofta till för färg.

En annan version använder ananas. Vid beredning av söt och sur sås, var god och anpassa ditt recept till din egen smak genom att justera förhållandet mellan vinäger och socker. Servera med:

Szechuan Salt and Pepper Mix

Inte en sås utan en torrblandning , kombinationen av rostade Szechwan pepparkorn och salt gör ett underbart dopp för stekt aptitretare. När du bereder, var god att experimentera genom att blanda i andra typer av pepparkorn. Servera med: