Vad är Chervil?

Delikat kusin till persilja

Chervil (uttalad SHER-vil ) är en delikat kulinarisk ört som används ofta i fransk mat. Det är en medlem av persiljafamiljen med en mild smak. Den här vårens ört används ofta i äggrätter. Det kallas ibland fransk persilja.

Chervil smak och smak

Chervil tar som ett känsligt kors mellan tarragon och persilja . Chervil har en mild smak med hints av lakrits eller anis , men utan de smaker som kommer igenom starkt.

Om du inte har chervil och ett recept kräver det, skulle en fin ersättning vara persilja eller dragon eller en kombination av de två. Gräslök eller dill kan också ta plats för chervil för äggrätter, men kommer att ha sina egna smaker.

Chervil Utseende

Chervil löv är känsliga och lockiga, som liknar morotgrönsaker. De är lite blekare och har frillier löv än platta persilja. Vissa bunter har tätt stängda löv. Du kan hitta bunter som har blommor, men du borde undvika dem eftersom örtan har blivit bitter.

Används för Chervil

På grund av sin delikata smak ingår vanligtvis chervil i recept, såsom sallader och soppor, där det inte kommer att överdrivas av de andra smakerna. Det läggs till i sista minuten eftersom smaken inte kommer att hålla upp i långvarig matlagning. Chervil är ett bra komplement till omeletter och används ofta för att göra en klassisk Béarnaise sås .

Chervil ingår i böterna herbes blandning, tillsammans med persilja, dragon och gräslök.

Denna blandning används i fransk matlagning på fjäderfä, äggrätter och i sallader.

Om du har chervil, kan du använda den i örtinfuserad olja , örtsmör eller örtpesto för användning med fisk, fjäderfä, ägg, soppor eller sallader. Till exempel, använd det i ett recept på rostad torsk med vin och ört smör .

Tillgänglighet

Till skillnad från kusiner, persilja och koriander är chervil inte lätt att hitta på de flesta andra marknader än specialaffärer. Som en örtjord kommer chervil att vara tillgänglig vid olika tidpunkter beroende på det lokala klimatet. I svalare klimat ser du det från våren till början av sommaren om det inte odlas i ett växthus. I varmare klimat kan det dyka upp i slutet av vintern eller på våren.

Växande Chervil

Du kan odla dig själv i en örtträdgård. Den kan odlas i en liten kruka på fönsterluckan eller du kan plantera den i en trädgård som får en blandning av sol och skugga. Den växer ungefär två meter lång. Det kan odlas från frö som sås på våren eller sen höst. För att hålla en gröda som kommer, såa frön genom säsongen var tredje till fyra veckor. Det är klart att skörda när bladen är öppna helt och ömt. Du kan lufttorka bladen och lagra dem.

När sommaren värmer upp, kommer chervil att bulta, precis som sin persilja kusin. När den bultar, utvecklar den bittra smaker, blommar och går till frö. Varnas att sniglar verkar attraheras till chervil i trädgården.