Många kinesiska restauranger serverar Xiaolongbao (小籠 包) med denna sås. Du kan även servera denna sås med kokta eller pannfryst dumplings men jag föredrar personligen att inte använda någon sås förutom kanske en liten sojasås med min Xiaolongbao. Orsaken till detta är Xiaolongbao är redan full av smak och sojeginger sås är så stark att du inte kan smaka på smaken av Xiaolongbao med denna sås.
Det finns andra liknande såser som detta men du kan använda på olika sätt. Till exempel Julienned ingefära med tjock sojasås är stor med stuvad nötkött soppa med en klar buljong (清燉 牛肉 湯).
En intressant sak om denna sås i öst, människor tycker om att servera och konsumera denna sås med Julienned ingefära i stället för hackad ingefära. I kinesisk kultur har ingefära varit känd som "den fattiga människans gingeng". Kinesiska tror att ingefära kan lugna matsmältningssystemet och minska illamående. Jag tror särskilt på den senare som när jag var gravid, hade jag verkligen hemsk morgonsjukdom så min doktor föreslog faktiskt att jag äter några ingefära kex eller ingefära te och resultatet var fantastiskt. Ginger är också antiinflammatorisk och huden hos ingefära har också andra hälsofördelar i kinesisk medicin.
En annan liknande sås är ingefära hackad fin och blandad med vit vinäger. Denna sås serveras vanligtvis med ångad krabba eller en annan sorts skaldjur. Anledningen till att ingefära serveras med ångad krabba är att i kinesisk matkultur krabba är en extremt "yin" mat och ingefära kan hjälpa till att balansera detta ut. Kinesiska människor tror också att ingefära och ättika kan döda några bakterier i krabban och få av alltför överdriven, otäcka fishy smaker. Om du tycker att ättika är lite för stark för din smak så kan du lägga till lite socker i såsen för att mildra det.
Du kan servera denna sojagaffelsås med allt du vill, oavsett om det är för att duppa dina dumplings eller att blanda det med ris eller nudlar. Du kan till och med lägga till en liten bit för din skaldjur innan du ångar den.
Redigerad av Liv Wan
Vad du behöver
- Ingredienser för Soy Ginger Saus:
- ¼ kopp ljus sojasås
- 2 tsk skivad ingefära
- En nypa vit peppar
- Sesamolja till smak
- Ingredienser för Xiaolongbao sås:
- 1 matsked ljus sojasås
- 3 tunna skivor av julinerad ingefära
- 1 tesked svart vinäger
- Ingredienser för ingefära och ris vinäger skaldjur sås:
- 2 tsk ingefära hackad fint
- 1 tsk socker (tillval)
- 1 ½ matsked ris vinäger
Hur man gör det
Process för Soy Ginger Saus:
Kombinera alla ingredienserna. Servera som en doppsås eller häll över nudlar eller ris.
Process för Xiaolongbal sås:
Kombinera alla ingredienserna och servera den med Xiaolongbal eller dumplings.
Process för ingefära och ris vinäger skaldjur sås:
Kombinera alla ingredienserna och servera med ångad krabba eller räkor.