Att göra din egen hemlagad frukt infunderad vinegars är lättare än det låter först. Faktum är att allt som krävs är tre ingredienser och lite tålamod. Att ha ett par skålar, en fin sik och några bitar av cheesecloth skulle inte skada heller.
Butiksinköpta fruktinfuserade vinegars tenderar att ha en tyngre smak och tjockare konsistens tack vare det kokta frukten som de flesta producenter använder. Men detta jordgubbsäte recept använder färska jordgubbar och skarp vin vinäger för att göra en lättare, fräschare vinäger.
Använd din jordgubbsinfused vinäger på frukter, sallader eller i en vinaigrette. Vi älskar att använda det som ett dressing på en ny sommarsallad av spenat, färska jordgubbar, rostade mandlar, getost och färsk basilika.
Eller prova på en traditionell Caprese-sallad med buffalo mozzarella, färska tomater och basilika för lite vridning. Den bästa delen? Den här jordgubbsäskan håller på en mörk, cool plats i obestämd tid så att du kan få en smak av färsk sommar jordgubb året runt.
Vad du behöver
- 1 pint jordgubbar (tvättat, skrovat och skivat)
- 2 koppar vinäger (vitt vin *)
- 2 matskedar socker
Hur man gör det
- Blanda i en medelstor skål jordgubbarna, ättikan och sockret.
- Låt blandningen stå, täckt, vid rumstemperatur i 2 dagar.
- Efter två dagar kassera jordgubbarna med en skivad sked och spänna ättikan genom en fin sikt fodrad med en trippel tjocklek sköljd och pressad ostklaff i en skål.
- Överför den spända ättika till en flaska med ett tätt passande lock och använd det i salladsdressingar och marinader .
Denna fräscha och fruktiga jordgubbar vit vinäger håller på ett mörkt, coolt ställe på obestämd tid.
Receptkälla: Best of Gourmet: Utgåva 1990 (Condé Nast / Random House) .Tryckt med tillstånd.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 75 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |