Detta recept på kinesisk varm chiliolja gör ett utmärkt komplement till nudlar, dumplings, stekpannor eller salladsdiskar, såsom Sichuan Bang Bang chicken.
Detta är en mycket enkel och enkel metod för att göra kinesisk varm chiliolja. Om du gillar din chiliolja ännu varmare, öka sedan chili pepprarna eller sänka oljemängden till 1/3 kopp.
Detta recept kan göra ungefär 1/2 kopp chiliolja som kan förvaras i en torr, ren och lufttätt burk i kylskåpet i 1 månad. Om du använder denna chiliolja mycket ofta, dubbel eller trippel ingredienserna för att göra en större sats.
Innan du fortsätter läser du varningstexterna om hantering av chili peppar säkert .
Vad du behöver
- 10 till 12 små torkade chilies (för att göra 2 matskedar grovhackade chiliflingor)
- 1/2 kopp jordnötsolja (eller canola, vegetabilisk olja, solrosolja eller olivolja)
- Valfritt: 1 msk sesamolja
Hur man gör det
- Klipp av de torkade chiliernas stammar och ta bort frön.
- Haka chili i grova flingor (det är lättast att göra det genom att bearbeta dem i en blender i ca 20 sekunder).
- Placera chili-flingorna i en värmebeständig burk med försegling.
- Värm oljan i en stor stekpanna över medelhög till hög värme tills den börjar röka. Fortsätt värma oljan i 10 till 15 sekunder. Ta av stekpannan från värmen.
- Vänta 3 minuter, eller tills oljan har svalnat till 225 till 240 F / 107 till 122,5 C.
- Kyl och spänna oljan. Men om du vill göra chilioljan varmare, lämna den i 1 eller 2 dagar innan du spänner. Detta gör chilioljan varmare och starkare. Du kan spara spänna chili flingor för några andra recept om du vill.
- Använd chilioljan som önskat i recept eller som en doppsås med dumplings och nudlar. Förvaras i en sluten behållare i kylskåp, kommer chilioljan att vara i minst 1 månad.
Hantera Chili Peppers Tryggt
- Var försiktig när du hanterar chili peppar eftersom oljan i kapsum kan vara mycket farlig och skadlig för din hud och ögon. Du kanske vill ha plasthandskar när du hanterar chili pepprarna.
- Tvätta händerna noggrant med varmt vatten och tvål efter hantering av chili peppar.
- Du kan också använda köpta chili-flingor eller chili-pulver istället för hela torkade chili-peppar. Det här kan vara enklare för nybörjare.
- Välj god kvalitet torkade chili flingor eller pulver. Häll inte oljan rakt in i de torkade chiliflakorna, eftersom oljans höga temperatur kan brinna de torkade chiliflakorna och förstöra smaken av chilioljan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 135 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |