De flesta anser mjuka pretzels och pretzels i allmänhet att vara bayerska ursprung. De goda godiserna började faktiskt i ett litet kloster i södra Frankrike, där en präst använde dem för att tilldela barn för böner sagt korrekt. Vrid en förtorkning, hård eller mjuk, upp och ner, och observera hur den liknar två armar vikta över bröstet med händer på motstående axlar, i bön. Den ursprungliga mjuka nålen var upp och ner jämfört med den knutna hjärtformen, vi brukar se den som i modern tid.
Lär dig hur du gör dina egna puddsmjuka pretzels, precis som de ursprungliga franska godisarna, med det här enkla receptet och förtrollandet.
Vad du behöver
- 1 kopp vatten (ljummet)
- 3 1/2 tsk jäst (aktiv torr)
- 3 msk smör (mjukad)
- 2 matskedar socker
- 4 koppar mjöl (allround)
- 2 tsk salt
- 2 matskedar vatten (för formning)
- Baka Soda Bath:
- 1/2 kopp bakpulver
- 2 kV vatten
- 2 äggulor (plus 2 matskedar vatten)
- Garnera: grovt salt för färdiga sminkar
Hur man gör det
Blanda i en stor skål det ljummet vatten och aktiv torrjäst. Låt jästen lösa upp i 3 minuter och tillsätt sedan smöret, sockret, saltet och 1 1/2 kopp mjöl till jästblandningen. Rör om degen tills smöret är grundligt införlivat i det.
Tillsätt kvarvarande mjöl till degen och knåd det i 5 minuter tills det blir en slät, elastisk deg. Täck degen och låt den ligga i 30 minuter.
Forma pretzelsna i 6 enkla steg:
1. Kasta ner degen och rulla den i en tjock logg.
2. Skär den i 12 jämn bitar.
3. Rulla varje bit i ett 20-tums rep.
4. För att bilda varje förfogning, håll ihop en ände av repet i varje hand och hämta dina händer som om de bildar en cirkel med degen, utan att klämma ihop ändarna.
5. Lämna 2 tums fri på vardera änden av repet, vrid ändarna ihop.
6. Ta de lösa ändarna i botten av degcirkeln, omforma försiktigt din förspänna i önskad form och använd lite vatten för att hjälpa degen att hålla ihop.
Låt de formade penslarna vila, avtäckta, i tio minuter på ett pergamentfodrat bakplåt. Förvärm ugnen till 400F och sätt 2 kotts vatten till koka i den största lagergrytan i ditt kök.
Medan du håller lite avstånd mellan dig själv och potten med kokande vatten, läggs naturgryn till vattnet mycket gradvis. Arbeta med en nötkött åt gången, lägg till en nötkött till kokande natronbadet med en stor slitssked. Låt nötköttet suga upp kokvattenbadet i 10 sekunder, vrid en gång. Byt pretzel på det pergamentfodrade arket och upprepa läskprocessen med alla de återstående fötterna.
Pensla pretzels med äggtvätt och strö grova saltet över dem. Baka pretzelsna i 14 till 18 minuter tills de blir en mörkgyllenbrun färg. Servera dem varma.
Prova dessa Glutenfria pretzeler som ett begränsat kostalternativ.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 82 |
Totalt fett | 5 g |
Mättat fett | 2 g |
Omättat fett | 2 g |
Kolesterol | 42 mg |
Natrium | 3,031 mg |
kolhydrater | 8 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 2 g |