Serbians älskar rika tortar, mutterrullar, strudeller och desserter av alla slag och efter perioder av strikt avhållande från ägg, mjölk, smör och kött till den stora låten och adventen, när påsk , jul och slavar rullar runt, tar serberna ut alla slutar med en godisbord som stöter med läckerheter. Serbiska och kroatiska delar del av samma efterrätter, så jag har tagit med dem här.
Detta recept på serbisk chokladtorte eller torta cokolada är en fuktig, rik kaka som ofta serveras för jul, påsk, slavas och andra speciella tillfällen. De finmalda nötterna ger kakskiktet extra fuktighet.
Detta recept på serbisk reformtorte eller reforma torta är en rik, många lager valnötsvampkaka med krämig chokladfyllning. Vissa tror att det uppstod med kommunistiska reformer efter andra världskriget när ägg, smör, finare mjöl, choklad och nötter var mer tillgängliga och kunde "slängas" på en rik efterrätt.
Detta recept på serbisk aprikos torte eller torta praska är gjord med en lagrad jästeg som inte kräver någon stigande, aprikosfyllning och knäckt maränguppläggning.
Serbiska dougnuts eller krofne äts året runt, men framförallt innan den stora lången börjar. Ortodoxa kristna observerar Cheesefare Sunday (den sista dagen mjölkprodukter kan ätas) två dagar före Shrove Tuesday , så krofne, palacinke och andra stekt och rik mat skulle ätas då.
Detta recept på tulumbe är en mycket söt och populär dessert på Balkan. Smeten liknar en fransk pate en choux deg, och utseendet liknar en ofylld, olaglad eclair. Tulumbe är traditionellt stekt och blötläggs sedan i enkel sirap över natten. Jag föredrar att baka min som jag har gjort här.
Det här är en lätt ingen kock, obehaglig efterrätt som är gjord för att se ut som en bit kroatisk Bajadera godis. Det är ett bra projekt för barnen. Detta skulle göra en fantastisk ätlig gåva, speciellt om den lindas i en vacker låda.
Det här receptet på serbiska napoleoner eller krempita är traditionellt gjord med scratch puff wienerbröd, men det är helt acceptabelt att använda den köpta sorten. Tricket är att förhindra att bakverket puffar upp för mycket och fortfarande är fläckigt. Om du är en stickler för tradition, ta det lugnt i den kokta vaniljfyllningen.