Förpackningsvärmen betalas av
Om du vill göra hemlagad kroatisk strudel behöver du ett recept i landet, en stark rygg och armar, skicklighet utvecklad genom många års försök och fel och en bra handhållen hårtork.
Ja, en hårtork. Här är en förekomst där förpackningsvärme verkligen lönar sig.
"Vi använder den för att torka degen innan vi fyller den", säger Mary Horan, en församling av St Joseph, arbetarkroatkyrkan i Gary, Ind.
En tidshärdad tradition
Mary Prahovich Horan föddes i Gary 87 år sedan och lärde sig allt om kroatisk matlagning från sin mamma, Mary Prahovich.
"Hon lärde mig att laga mat från den tid jag var gammal att stå på en stol, eftersom hon behövde hjälp. Hon brydde sig om mig, min far, mina två systrar och upp till 10 pensionärer i taget i vårt hus med fyra rum. "
På den tiden var det vanligt att hela familjen sov i ett rum och hyra de andra sovrummen till män som arbetade vid de närliggande stålverk. Så snart dagskiftet lämnade sina sängar på morgonen tumlade den utmattade nattbesättningen i de fortfarande varma täcken.
"Dessa män hade bara en eller två skjortor, så min mamma tvättade kläder hela tiden. Jag vet inte hur hon gjorde det. Hon gick upp klockan 4 på morgonen, gjorde frukost, packade lunchar och piskade hemlagad bröd."
Men även i det hektiska schemat hittade Horans mamma tid för att ge sina kulinariska hemligheter till hennes dotterstrudlar, nötter, ostrullar, soppor, grytor och hemlagade nudlar för att nämna några.
"Köket var navet i vårt dagliga liv. Vi gjorde allt där eftersom det inte fanns någon annan plats att göra det. Vi åt där, underhöll, gjorde vår läxa, tvättade kläder."
Och i de sällsynta tillfällen besökte Horans mor en grannkrona, Horan och en vän skulle försöka sin hand på strudeltillverkning.
"Om degen inte visade sig bra, skulle vi gömma den i soporna. Jag skulle hata för min mamma att veta hur många satser vi kastade bort. Du vet att varje öre räknas i dessa dagar. var 18, men jag kunde göra en bra strudel på egen hand. "
En döende konst
Strudel gör att bli en förlorad konst och till och med damerna på St Joseph Worker Church har bromsat sin insamlingsproduktion. På sin höjd använde kvinnorna 50 till 60 pund mjöl på en gång.
En typisk strudel-session startade klockan 6:30 på lördagar. Damerna var uppdelade i två lag - degenmakarna och fyllnadsskaparna, och ugnarna avfyrade upp till 350 grader.
"Alla har en 3-pund bit degen att knäda. Du måste knäda tills luftfickorna är riktiga små. Om de är stora kommer degen att riva. Så du knådar och knådar tills du skär i degen och ser det Luftfickorna är små, säger Horan. "Sedan satte vi det att vila i en varm ugn medan vi förberedde borden."
Kvinnorna placerade vita dukar på två 8-fots-6-fots bord och dammade torkdukarna med mjöl. En bit degen placerades på toppen och den mjuka sträckningen började.
"Vi lade varmt smör på hörnen, sträckte lite mer och lät det vila.
Därefter började fyra eller fem av oss sträcka sig, med palmsidan uppåt. När degen var i slutet av borden, fick vi torka ut lite, annars skulle påfyllningen poppa hål i den. Det var där hårtorkarna kom in, säger Horan.
Därefter slaktades degen med mer smör och toppades med äppel eller ostpåfyllning . Två damer använde änden av bordsduken för att vända degen för att bilda den i traditionell form. Strukturerna borstades med smält smör och bakades under 35 till 45 minuter.
Detta pågick hela dagen - sträckning, torkning, fyllning, bakning, sträckning, torkning, fyllning, bakning. När hela sträckningen var färdig och sista satsen torkade, tog damarna slutligen en lunchpaus klockan 13.00 - vanligtvis bakade strudeländar fyllda med knäckor eller smaklig ost.
Då var det tillbaka för att avsluta studlarna, städa upp och slutligen lämna runt 3 pm Det var ett kärlekens arbete.
Prova din hand att hålla den här pastrykonsten levande.