Detta recept på serbisk reformtorte eller reforma torta är en rik, många lager valnötsvampkaka med krämig chokladfyllning.
Vissa tror att det uppstod med kommunistiska reformer efter andra världskriget när ägg, smör, finare mjöl, choklad och nötter var mer tillgängliga och kunde "slängas" på en rik efterrätt.
Reform Torte presenteras vid jul och påsk och för många familjer slavas . Du kommer inte använda några äggulor i detta recept. Så här fryser äggulor .
Här är ett större foto av serbisk reform Torte.
Vad du behöver
- Valnöt Svamptårta:
- 10 stora äggvitorer (se
- Hur man fryser äggulor )
- 17,5 uns socker
- 10,5 uns valnötter (mark, inte hackad)
- 2 matskedar brödsmulor (torr eller torr kaka smulor)
- Fyllning av chokladkrämer:
- 8 uns choklad (semisweet, hackad)
- 2 uns choklad (osötad, hackad)
- 1 pund / 4 pinnar smör (osaltat, mjukat)
- 5 stora äggvitorer
- 1 kopp socker (granulerad)
Hur man gör det
Gör Walnut Sponge
- Placera stället i mitten av ugnen och värm till 350 grader. Lätt smör fyra 9x3-tums loafpannor och linjer sedan botten med pergamentpapper.
- Piska äggvitorna tills det är styvt. Tillsätt långsamt 17,5 uns socker och piska igen till styva toppar. Blanda valnötter med brödsmulor och lägg försiktigt i äggvitor tills de är väl införda.
- Dela smet jämnt bland tillagade loafpannor och baka ca 7 till 12 minuter eller tills mitten springs tillbaka när de är lättpressade och kanterna börjar färga. Avlägsna från ugnen och kyla om i 3 minuter.
- Kör en kniv runt kakan på kanten för att lossa den. Försiktigt invertera på en kylhylla och avlägsna pergamentpapperet. Låt svalna helt. När det är kallt, dela varje svampkaka i halv horisontellt så att du har 8 lager.
Gör fyllningen
- Smält choklad i en mikrovågsugn och lägg åt sidan för att svalna till rumstemperatur. I en stor skål, slå smör på låg i 2 minuter, sedan på medium i 3 minuter och slutligen högt i 5 minuter.
- Placera äggvitor och socker i en dubbelpanna över medium värme. Vispa försiktigt till 120 grader. Överför till en blandningskål och piska högt tills styva toppar bildar.
- Vik den smälta chokladen i det vispade smöret, lägg sedan försiktigt i äggvitorna tills alla vita spår är borta. Kyl tills du är redo att använda.
Montera Torte
- Placera ett lager av valnötsvamp på en serveringsbricka och sprid på ett lager av chokladfyllning. Upprepa tills alla 8 lag staplas ovanpå varandra.
- Frost toppen och sidorna av torte med den återstående chokladfyllningen. Om så önskas, garnera med en strö av hackade valnötter men det är inte nödvändigt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1010 |
| Totalt fett | 70 g |
| Mättat fett | 32 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 189 mg |
| Natrium | 97 mg |
| kolhydrater | 88 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 13 g |