Polska, ungerska och kroatiska Strudel deg och fyllning recept
Struder finns i varje kultur. När allt kommer omkring är en strudel inget annat än en söt eller smaklig fyllning som är insvept i en fläckig deg eller en jästhöjd och sedan bakad. Östeuropeare är strudelare extraordinaire. Degeningredienserna varierar efter region och nationalitet. Vissa kräver bara mjöl, vatten, salt och olja. Andra använder ägg, smör och ättika (hjälper till med att slappna av glutenbildningen som annars skulle dra i sig bakverket), och andra görs med jäst. Vissa kräver att fyllningen sprids på toppen av hela ytan av degen och andra kräver att bara den första tredjedel av degen sprids med fyllning. Och vissa människor sträcker degen två gånger! Och vissa säger att degen borde torkas först innan de fylls och rullar så att kakens löv inte håller sig ihop. Andra säger att degen blir för spröd.
Här är några av de mest populära östeuropeiska söta och smakliga strudeldegen och fyllningar. Tänk på att blanda och matcha degen och fyllningarna som vädjar till dig och fungerar bäst för dig. Bli inte avskräckt om dina första försök till hand som sträcker strudeldeg resulterar i tårar eller en mindre än fläckig produkt. Som med alla saker krävs lite övning och tålamod. Ge inte upp! Detta är en färdighet du vill vidarebefordra till dina barn och barnbarn. Dessutom är misslyckanden lika läckra som de perfekta.
För en lättare tid kan du rulla degen med en rullpinne eller göra en mer förlåtande jästhöjd deg, eller använd inköpt filodeg, vilket ger ett mycket acceptabelt resultat. Om du hittar traditionella filo lakan för svårt att arbeta med, prova Kore , som är delvis bakad filo degen. Skivorna är tjockare, mindre sköra och torkar inte ut så snabbt. Du behöver bara två blad av kore för att göra varje strudel på grund av dess tjocklek kontra tre till fyra av traditionell filodeg.
01 av 05
Klars kroatiska Apple Strudel Recept - Strudel od JakubaMoncherie / Getty Images Klara Cvitanovich från Dragos Seafood Restaurant i New Orleans brukade göra hennes pita eller konditorivé med hand, men nu med filodeg så lättillgänglig använder hon köpt filodeg med goda resultat. Du hittar inte hennes strudel på menyn på familjen restaurang, men denna strudel och fritule och krostule är desserter som hon tjänar till semestern.
02 av 05
Croatian Sour Cherry Strudel Recept - Fil Za Strudlu s Tresnjama VisaHelovi / Getty Images Den mörka Morello körsbären är den traditionella sorten av körsbär som används i östeuropeisk matlagning, men om färska inte är tillgängliga, kan burk sur körsbär användas i detta kroatiska sura körsbärströmsreceptet ( filmen är tillverkade i tre delar ). Utan att det är eldmotorns röda Montmorency-körsbär, kända som tårkörsbär, är ett mycket acceptabelt substitut. Om du inte har lust att sträcka din egen strudeldeg, kan du använda # 7 filodeg (tjockare än # 4 som används för baklava).
03 av 05
Kroatiska Savory Kål Strudel ReceptEising / Getty Images Fyllningen för denna smakfulla kroatiska kålstrudel är gjord med lök och bacon och kan serveras som förrätt när den skärs i små bitar, eller som en sidovrätt eller huvudrätt. Naturligtvis kan bacon utelämnas för fasta dagar och istället för smör skulle olja användas.
04 av 05
Ungerska Apple Strudel Recept - Almás RétesUngerska Apple Strudel. Holger Leue / Getty Images Degen för denna ungerska strudel använder ett ägg, gräddfil och ättika. Strudel deg recept varierar från land till land, region till region och familj till familj. Vad är standardoperationer för en kock, skulle vara otänkbart för en annan. Hitta ett recept du är bekväm med och som producerar resultatet du gillar och håller med det.
05 av 05
Polska Almond Strudel Recept - Strucla z MigdalowaThe Picture Pantry / Getty Images Detta polska strudelrecept är gjord med en jästdeg och är ofta känd helt enkelt som en mandelrulle. Den är fylld med konserverad mandelpasta vilket påskyndar processen. För år sedan (och fortfarande idag) fylldes mandel fyllningen från grunden. Polsk makowiec eller poppyseed strudel eller roll liknar detta recept, eftersom degen är jäst uppsteget och den rullas, inte handsträckt.