Serbiska munkar, även känd som krofne, ätas året runt men framförallt innan den stora lången börjar.
För ortodoxa serbiska existerar inte Shrove Tuesday. Köttfärder söndag börjar en vecka före asdag och är sista dagen kött och kött biprodukter kan konsumeras.
Om det finns en sådan som en svansong till rika matar, skulle det vara Cheesefare Sunday (den sista dagen mjölkprodukterna kan ätas), som äger rum tre dagar före Ash Wednesday, när palacinke , krofne och andra stekt och rik mat äts .
Så Lent börjar på ren måndag två dagar före romersk katolik och andra kristna börjar lånas. Efter den här ostevärdet swansong äter de flesta ortodoxa kristna inga kött, kött biprodukter, fjäderfä, mejeri eller ägg för hela Lenten-perioden. Här är en lista över livsmedel som är OK för att äta för serbisk lent och en lista över serbiska Lenten-recept .
Några krofne recept kallar unseasoned potatismos i degen, men inte den här. Jämför detta recept med litauiska spurgos , polska pączki och kroatiska fritule .
Vad du behöver
- 1 kopp mjölk (
- scalded )
- 4 uns / 1 stavsmör
- 1/4 kopp socker
- 2 tsk salt
- 1 paketjäst (aktiv torr)
- 1 kopp vatten (110 grader)
- 3 stora ägg (rumstemperatur, lite slagen)
- 6 koppar mjöl (allround)
- 4 koppar matolja (för stekning)
- Garnera: socker av granulat eller konditori
Hur man gör det
- Skal 1 kopp mjölk och tillsätt 4 ounces smör, 1/4 kopp socker och 2 tsk salt, omrör för att lösa smöret. Kall till 110 grader. Lös upp 1 paket (2 1/4 teskedar) aktiv torrjäst i 1 kopp 110 graders vatten.
- I en stor skål eller stativblandare försedd med degkroken, placera mjölkblandningen, jästblandningen och 3 stora, lätt slagna rumstemperaturägg, blanda tills den är jämn. Tillsätt 6 koppar allmjölksmjöl gradvis, blanda tills slät. Degen kan vara klibbig. Om så är fallet, använd lite fuktade händer för att överföra den till en smurt skål (lägg inte till mer mjöl). Täck och låt stigas tills det fördubblats. För extra ljus krofne stansar några kockar ned degen och låt den stiga en andra gång tills den fördubblats.
- Kasta ner degen och rulla 1/2 tum tjock på en lättmjölkad arbetsyta. Skär med en 3-tums rund skärare eller glas och låt upphöjas, täckt, cirka 1/2 timme.
- Värm oljan till 375 grader i en tungbottnad kruka eller nederländsk ugn. Använd en friterande termometer för att säkerställa att temperaturen är korrekt.
- Fry krofne i varm olja tills det är lättbrun på båda sidor, vrid endast en gång. Tappa på absorberande papper. Medan det fortfarande är varmt rulle i granulerat socker eller damm med konditorisocker.
OBS ! Var försiktig när du arbetar med het olja , speciellt runt barn. Ha en brandsläckare avsedd för smutsbränder vid det färdiga.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 271 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 181 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |