Detta recept på tulumbe är en mycket söt och populär dessert på Balkan. Smeten liknar en fransk pâte à choux deg, och utseendet liknar en ofylld, olaglad eclair.
Tulumbe är traditionellt stekt och blötläggs sedan i enkel sirap över natten. Men de kan bakas som de är här för en lättare kaloribelastning.
Vad du behöver
- För sirap:
- 6 1/4 koppar socker (vit)
- 4 koppar vatten
- 1 matsked vanilj
- 1 tesked citronsaft
- För degen:
- 6 uns osaltat smör
- 1 1/2 koppar vatten
- 1/2 tesked salt
- 1 1/2 kopp mjöl (allround)
- 6 stora ägg
Hur man gör det
Gör sirap
- I en stor kastrull, sätta sockret, 4 koppar vatten, vanilj och citronsaft till koka. Minska värmen och koka ner i 10 till 15 minuter.
- Låt svalna helt och dela sedan in i två stora skålar.
Gör degen
- Värm ugnen till 425 F. I en medelstora kastrull smälta smör i 1 1/2 koppar vatten.
- Tillsätt salt och mjöl och rör om tills deg bildar en massa som rensar sidorna på pannan.
- Slå i ägget en åt gången tills smeten är jämn.
Baka bakverk
- Rikta en arkpanna med pergamentpapper. Fyll en konditoriväska med en stor stjärnspets med deg och rör 12 (5 tum) längder på den färdiga panelen. Baka ca 20 minuter tills tulumbeen puffar upp och blir gyllenbrun.
- Placera heta tulumbe i två skålar sirap, tryck ner lätt. Blötlägg över natten och servera kallt nästa dag.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 571 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrium | 151 mg |
| kolhydrater | 110 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |