Hur man lagar mat med plantains
En plantain till det otränade ögat kan lätt misstas för en banan . Det ser ut och luktar som en banan, men om du någonsin biter i en rå plantain ( plátano på spanska), vet du att det inte är det.
Plantains är större än bananer, svårare att skala (speciellt när grönt), och kan inte ätas rå. De måste kokas för konsumtion. Så varför är de så populära i karibiskt kök? Plantains är mycket mångsidiga.
De är alltid redo att laga mat, oavsett vilket stadium av modenhet - grön, gul eller svart, och plantaner används i olika rätter från aptitretare till desserter.
Stegen av modenhet
En plantain är en frukt men anses vara en grönsak. När de är gröna, är de blöta och stärkelseiga, ungefär som en yucca-rot eller potatis. Medelmodiga plantaner är gula eller gula dapplade med svart, och de är lite söta. När skinnen har blivit nästan svart är plantorna helt mogna , aromatiska och söta.
Hur man skalar en plantain
Peeling en plantain kan vara knepigt. Ripe plantains skal lätt, som en banan. Gröna plantaner är mycket svåra att skalla. Så här ska man skala en plantain :
- Skär av ändarna.
- Använd en vass kniv för att slita huden från spets till spets.
- Skala under kallt rinnande vatten för att hålla händerna borta.
- Skala huden i sidled i ett stycke.
- Placera skalen i saltat vatten för att förhindra missfärgning före tillagning.
Köpa Plantains
Plantains är allmänt tillgängliga i hela USA och kan vanligtvis hittas i produktionen av din lokala stormarknad. I mataffären, leta efter fasta plantains. Undvik shriveled, squishy eller moldy frukt. Du kan mogna plantaner genom att lagra dem vid rumstemperatur och i direkt solljus.
Vänd dem dagligen. Det kommer att ta sju till tio dagar för gröna plantains att mogna fullständigt. Om du inte är redo att använda dem när de har nått det önskade skedet, kan du skala och frysa dem i upp till tre månader.
När plantaner är fortfarande gröna, försök att förbereda tostones eller plantain chips kryddat med salt och peppar. De går bra som en skål med ris och bönor . När du är fullmognad, förbered plantanerna genom att baka dem i skinnet vid 375 F i 45 till 50 minuter och servera dem kryddat med salt, peppar och smörklump.
Gröna Plantain Recept
Gul Plantain Recept
- Kubansk Fufu - Sweet Plantain Fyllning
- Piononos - Ostfylld Sweet Plantain Fritter
- Sweet Fried Ripe Plantains
Plantain näringsvärde
Dessa jumbo kusiner till banan är bra för dig. Plantaner är låga i fett och natrium utan kolesterol. De är höga i kolhydrater och är en stor källa till kalium, magnesium, fiber och vitamin C. En halv kopp servering av kokta plantaner innehåller cirka 80 kalorier.