Ett gå till köttbullrecept är alltid praktiskt att ha i hemreceptfältet. Detta recept på italiensk stil, köttbullar i Turkiet har varit min go-to i åratal. Glutenfri, magert, massor av smaker och enkel att förbereda.
I stället för brödsmulor och ägg kräver detta recept kokt quinoa , en naturligt glutenfri korn och proteinrika superfood. Quinoa hjälper till att hålla köttbullet ihop och bidrar också till en ökning av ytterligare protein.
Uppväxt i ett italienskt hushåll gjordes köttbullar från en blandning av nötkött, fläsk och kalvkött. Medan italienska smaker av basilika, persilja, vitlök och parmesan används i detta glutenfria köttbullrecept är köttet annorlunda. I stället för den traditionella köttblandningen använder vi naturlig magert kalkon för en lättare och hälsosammare snurr på traditionella italienska köttbullar.
Du kan bilda köttbullar som är "spaghetti och köttbulle" middagsstorlek, eller rulla dem i en mindre, aptitretare del. Det tar mindre än 30 minuter att baka i ugnen, eller du kan delvis baka och sluta laga köttbullarna genom att simma på låg i en långsam spis eller en kruka med marinarsås. Du kan också betjäna dessa glutenfria italienska köttbullar som små festbett i kombination med en läcker pesto-dåssås .
Dessa köttbullar fryser väl, så du kan lagra i en lufttät behållare eller frysvärdig Ziploc för att njuta av vid en senare tidpunkt.
Vad du behöver
- 1 pund magert kalkon
- 1/3 kopp kokad vit quinoa (kyld)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 1/3 kopp färsk basilika (finhackad)
- 1/3 kopp färsk italiensk platta persilja (finhackad)
- 1/3 kopp Parmesanost (riven) (bekräfta glutenfri)
- 1 tsk lökpulver
- 1/4 tsk rödpeppar flingor
Hur man gör det
- Koka quinoa enligt paketets anvisningar. Låt svalna innan du kombinerar med övriga ingredienser.
- Förvärm ugnen till 375 F. Lina ett stort rimmat bakplåt med pergamentpapper eller en silikonmatta (Vi är en stor fan av Silpat).
- I en stor mixskål kombinerar du alla ingredienser. Använd dina händer, blanda ihop tills det är väl kombinerat.
- Rulla ca 2 matskedar köttblandning i aptitretare storlek köttbullar, eller 3 till 4 matskedar för middag storlek köttbullar.
- Ordna köttbullar på ett bakplåt ca 2 tum från varandra. Stänk en lätt dammning av vitlök och lökpulver över köttbullarna.
- Baka köttbullar i 20 till 25 minuter i ugnen, eller tills de är helt uppvärmda genom. Alternativt kan du baka i 15 minuter, sedan sluta laga köttbullarna i en kruka med simmering marinara sås eller långsam spis tills kokt igenom.
Obs! För att förhindra matburna sjukdomar, var noga med att laga köttbullar hela vägen (för kalkon, en intern temperatur på 165 F).
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter för att bekräfta att produkten är glutenfri. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 66 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 223 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 7 g |