Antigua Raisin Bun kallas ofta Bun och Ost eftersom den äts med ost. Det är en favorit bland lokalbefolkningen och turister.
Om du gillar Raisinbröd, kommer du att älska dessa Raisin Buns.
Vad du behöver
- 2 koppar brunt socker plus extra för sprinkling
- 3 msk aktiv torrjäst
- 1 1/2 koppar varmt vatten (115 grader F)
- 6 koppar all purpose flour
- 1 tsk salt
- 1 tsk jord
- kanel
- 1 tesked riven muskotnöt
- 3 uns vegetabilisk förkortning
- 1 uns osaltat smör
- 1 kopp ny riven
- kokosnöt (valfritt)
- 1 upplagda kopp russin
- 2 tsk vaniljens essens eller extrakt
- 3 oz. Vatten
Hur man gör det
Tillsätt 2 tsk socker och 1/2 kopp varmt vatten till en stor skål och rör om för att lösa upp. Stänk i jäst, rör om, täck med plastfolie och låt prov på varmt ställe i 10 minuter.
Tillsätt 5 1/2 kopp mjöl till en stor skål tillsammans med salt, kanel och muskotnöt. Blanda noggrant.
Gnid i förkortning och smör.
Rör om socker, kokosnöt (om du använder) och russin.
Gör en brunn i mitten bland mjölblandningen och häll i jäst och essens. Tillsätt kvarvarande vatten 1/2 kopp i taget för att bilda en lite klibbig deg. (Du kanske behöver mer eller mindre vatten beroende på din plats och fukt i atmosfären). När mjölet kommer ihop som en deg, stänk resterande 1/2 kopp mjöl på en ren arbetsyta, vrid degen på arbetsytan och försiktigt ät mjölet i degen (i ca 5 minuter). Du kan behöva lägga lite mer mjöl för dammning.
Gnid olja på degen och överför till en stor oljad skål, täck och låt på en varm plats i 1 1/2 till 2 timmar eller tills degen har fördubblats i storlek.
Mjöl en arbetsyta och överför den uppstegna degen. Knäva i 1 minut och skär sedan degen i 12 lika delar och form i bollar. Placera sömmar ned på pergamentfodrade bakplåtar med tillräckligt med utrymme mellan varje bulle.
Skydda med plastfolie eller handduk och låt bullar stiga på en varm plats i 45 minuter till 1 timme.
Förvärm ugnen till 350 grader F (börja förvärmas 25 minuter efter att degen har vilat).
Pensla bullar med vatten, strö över socker och baka i 20-25 minuter eller tills det är fint brunt. Botten när rappat ska höra ihåligt. Du kan välja att scorera bullarna precis innan du lägger den till ugnen.
Kyl helt innan du serverar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 157 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 62 mg |
| kolhydrater | 26 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |