Medan nötkött och kyckling är de mest konsumerade köttprodukterna i världen, är lamm populärt för sin mångsidighet i rätter. Denna jamaicansk-inspirerade, curried lambstew lägger till värme och extra smaklig smak till ett traditionellt lammspott recept, med kutat, benfritt lamm och kryddor för en stew som hela familjen kan njuta av. Förbered grytan på morgonen och kom hem till en middag som bäst serveras över ris, couscous, potatismos, eller till och med polenta.
Vad du behöver
- 1 1/2 pounds benfritt lamm (skuren i 1-tums kuber)
- 3 matskedar matolja, uppdelad
- 2 stora lök (finskivad)
- 2 koppar kyckling eller lamm lager, uppdelad
- 2 teskedar jordad allspice
- 3 vitlöksklyftor (hackad)
- 1/2 tsk jord ingefära
- 1 matsked vin eller cider vinäger
- 1 tsk currypulver, eller smaka på
- Salt att smaka
- 1/8 tesked cayennepeppar
- 1 hel habaneroppar (toppskärning och frön bortkastad)
Hur man gör det
- Sear lamb kuber över medelhög värme i en stekpanna med 1 matsked olja tills brunad på alla sidor. Tillsätt seared lamm till långsam spis.
- Koka lök i resterande 2 matskedar olja i samma stekpanna tills det är mjukt men inte brunt. Lägg till lökar på långsam spis.
- Ta bort stekpanna från värme. Lägg till 1/2 kopp lager till stekpannan och använd en träsked för att lossa eventuella kvarvarande lök. Lägg i lagret i långsam spis.
- Tillsätt resterande ingredienser till långsam spis, omrörning för att kombinera.
- Täck och koka på låg värme i 8 till 10 timmar. Kassera habanero före servering.
Tips och ytterligare recept
När du köper lamm specifikt för gryta, avstå de dyra lammkoteletterna. Du vill att ditt lammkött ska komma från axelområdet, till exempel axelarmspicknick, armbröd, knivbröd och knivbiff. Dessa skärningar är faktiskt billigare att köpa än lammbenet, lammbrädet eller lammkoteletterna. Detta kött är väl lämpat för de långa matlagningstiderna och är hjärtligare än de andra nedskärningarna. Du kan också hitta ett utbenat lamm som redan har blivit kuberat på specialbutiker eller bondemarknader.
Lammbeståndet kan vara svårt att komma med, men det kan hittas på specialaffärer och till och med online. Lamb bouillon är dock mer lättillgänglig, som hittades mest nationella kedjens livsmedelsbutiker. Du kan också använda kycklingföremål (lagrad eller hemlagad ) för detta recept, men lammbeståndet ger skålen en djupare smak.
Om du gillar det här receptet kan du också gilla andra lammstewar och soppor, till exempel klassisk irländsk gryta med lamm och lammgryta med persilja dumplings .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 828 |
| Totalt fett | 57 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 24 g |
| Kolesterol | 224 mg |
| Natrium | 266 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 62 g |