Polsk Pickle Soup (Zupa Ogórkowa) Recept från Gwizdaly Village

Detta recept på polsk picklesoppa eller zupa ogórkowa (ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah) är från kvinnorna i Gwizdały-byn. Den här byn är en av stannar vid touring Mazowsze-regionen i Polen med Polen Culinary Vacations.

Gwizdały betyder bokstavligen "whistled" och faktiskt, den lilla staden ståtar med ett visselpipmuseum med exemplar från hela världen. Här är en annan version av polsk picklesoppa - Creamy Dill Pickle Soup Recipe .

Soppan är gjord med syltade gurkor, det vi kallar bara vanliga pickles, i en kycklingbuljongbas med morötter, potatis, persilja och gräddfil och är vinterns motsvarighet till sommarens kalla gurksoppa .

I Polen och andra delar av Östeuropa, före kylning, var betning en vanlig sätt att bevara frukt, grönsaker, kött och ägg så att sylt mat uppträder i ett till synes oändligt antal recept.

Vissa versioner av picklesoppa använder en tomat- eller ketchupbas, men denna mer kända variation är krämad. Om du ersätter grönsaksbeståndet för kycklingbeståndet är det helt vegetarian.

Vad du behöver

• 8 koppar
• kyckling eller grönsaksbestånd
• 1 pund potatis (skalad och kvartad)
• 2 stora morötter (skalade och tärnade)
• 1 stor persilja skalade och tärnad
• 1 ribs selleri (tärningar)
• 6 dillpipor (strimlad)
• 1 kopp gräddfil
• Valfri garnering: färsk dill, hackad

Hur man gör det

1. I en stor kastrull, sätta lageret till koka. Tillsätt potatis, morötter, persilja och selleri. Återgå till koka, reducera värme och låt sjuda tills grönsaker är ömma.
2. Lägg till pickles och eventuella ackumulerade juice och kombinera bra.
3. Smaka gräddfilen i en liten värmebeständig skål genom att lägga till några skålar varm soppa och vispa hela tiden.
4. Överför den tempererade surkrämen tillbaka till soppan och värm till tills du börjar simra, men koka inte eller sura grädden kommer att bryta.

1. Servera varma i uppvärmda skålar med hackad färsk dill och skivor rågbröd med karvägenfrön.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	205
Totalt fett	8 g
Mättat fett	4 g
Omättat fett	2 g
Kolesterol	23 mg
Natrium	1,962 mg
kolhydrater	27 g
Kostfiber	4 g
Protein	7 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)