Denna dubbla skorpa 10-tums cirkeldjup receptet bakar upp skarpt och fläckigt och är lätt att arbeta med om du låt det vila vid rumstemperatur som är insvept i plast i minst 10 minuter. Det hjälper också om du använder en lättmjölkad silikonmatta för att rulla på den.
Kom ihåg att borsta toppen (men inte den räfflade kanten) med lite mjölk för en lättare skorpa eller med äggtvätt för en mörkare skorpa och strö över socker, om så önskas.
Denna skorpa fungerar för söta och välsmakande rätter som quiches (utan stänk av socker, förstås).
Vad du behöver
- 2 2/3 koppar allmjölksmjöl
- 1 tsk salt
- 1 kopp kortslutning (välkyld, kan använda smaksmakad förkortning)
- 4 till 8 matskedar vatten (iskall)
Hur man gör det
- I en stor skål, kombinera mjöl och salt. Använda en konditorblandare, skär i förkortningen tills de marmorformade klustrar av degform.
- Stänk vatten över degen och mixa lätt med en konditorblandare. Använd sedan bara dina fingertoppar, sätt degen ihop för att bilda en boll.
- Dela degen i halva, form i skivor och linda ihop i plast. Låt dem vila vid rumstemperatur i minst 10 minuter före rullande.
- Mjöl rulla stift lätt och rulla varje bit av deg på en lättmjölkad silikonmatta eller en annan yta. Rulla till minst en 12-tums diameter för en 10-tums pajpanna. Montera botten i pajpanna och fyll.
- Placera den andra rullade skorpan ovanpå fyllningen och vrid överhangande pajdegen under, pressa på botten och toppa ihop och fläta kanten genom att klämma degen mellan tummen och pekfingret med jämna mellanrum.
- Baka enligt dessertreceptets anvisningar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 140 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 88 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |