Detta recept på stekt mogna plantains gör en av de allestädes närvarande karibiska rätterna som serveras med nästan varje måltid och är en träff med västindianer och icke-västindianer.
Nyckeln till ett framgångsrikt slutresultat är att försäkra sig om att plantainerna har rätt ripeness. Huden ska vara nästan svart eller i vissa fall en matt gul färg med fläckar av svart.
Riper det är, sötare det är för de perfekta stekt mogna plantorna. Dessutom, att vara sötare, skalar mogna frukter lätt och lagar mat på nolltid. Ta dessa tips i åtanke när du lagar plantor .
Vad du behöver
- 2 mogna plantains (skalad och skuren diagonalt eller rund, i 1/4 tum tjocka skivor)
- 2 matskedar olja (eller mer canola eller vegetabilisk olja för stekning)
- Frivillig:
- havssalt
Hur man gör det
- Driva bara tillräckligt mycket olja till en nonstick-stekpanna för att belägga botten av pannan och placera den på medium värme.
- När oljan börjar skimra, men inte röka, lägg till plantor (arbeta i partier) och stek 1 1/2 minuter på ena sidan, flip och koka i 1 minut på andra sidan.
- Avlägsna plantor från pannan och dränera på pappershanddukar.
- Fortsätt stekning i partier tills alla plantains är stekt.
- Stänk lätt med havsalt för att ge en söt och salt smak åt dina stekt mogna plantains.
Mer om Fried Plantains
Stekt mogna plantaner finns inte bara på bord i hela Karibien men i andra delar av världen. Vissa människor förbereder det att följa varje måltid medan andra gör det åtfölja särskilda måltider. Till exempel, i det sydamerikanska landet Guyana, serveras stekt mogna plantaner traditionellt med en av sina nationella rätter, koka upp ris (ris, bönor och kött kokt med kokosmjölk).
Köpa Plantains
De varierande graden av modenhet framgår av färgen på plantainens hud som kan gå från kräm till ljusgul till tråkig gul med fläckar av svart till helt svart. För utmärkta stekt mogna plantor vill du välja en plantain som har en tråkig gul hud med fläckar av svart eller helt svart. Detta tyder på att en plantain är i mitten av modenhet.
En plantain vid dess mognadstopp har byt ut hela dess stärkelse för naturliga sockerarter; stekar det vid detta stadium av fullmognad bringar allt socker till ytan, följaktligen brunheten av stekt mogna plantaner och de underbara smaken noterna från karamelliseringen. När du steker mogna plantains, coaxar du sockerarna till ytan av plantainsna. Detta är en annan anledning till att människor väljer att skära de mogna plantorna diagonalt - det ger en större yta för karamellisering.
Framgångsrika Fried Plantains
Förutom att man väljer en plantain på rätt sätt, är det tre andra viktiga saker att ta hänsyn till när man steker mogna plantaner.
- Den högra panelen: Använd en nonstick-stekpanna, eftersom detta kommer att hjälpa till i den lätta frisättningen av den kokta plantan från pannan. Kom ihåg att socker brinner snabbt och pinnar. Med tanke på den höga sockerhalten i mogna plantaner är en nonstick-stekpanna ett utmärkt panval.
- Rätt olja: Använd en neutral provande olja som canola eller vegetabilisk olja. Mängden olja som används för stekning ska vara tillräckligt för att belägga botten av pannan. För mycket olja kommer att orsaka plantorna att suga upp oljan vilket resulterar i fuktiga plantaner. Efter stekning av varje sats, drizzle ytterligare olja om det behövs.
- Rätt värme: Använd medelvärme för att steka plantorna. Det kan hända att du sänker värmen beroende på storleken på din brännare och pan. Om du inte gör det kan dina plantor brinna på ingen tid eller bruna för snabbt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 105 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 2 g |