Curd Rice är otrolig komfort mat! Även om ordet "ostmassa" i Indien ofta refererar till osötad yoghurt, är denna maträtt av sydindiskt ursprung faktiskt kokt ris som är kryddat och sedan kombinerat med yoghurt. Det här receptet kräver sur yoghurt - den vanligaste yoghurten har en sur smak, men du kan göra din egen sur yoghurt genom att tillsätta citronsaft till vanlig yoghurt. Var noga med att inte använda sötad yoghurt.
I södra indiska bostäder äts oftast ost i slutet av måltiden för att motverka huvudrättens spiciness och hjälp vid matsmältningen. Detta krämiga ris smakar bra med bara en pickle eller chutney samt med en daal (linser) eller en kötträtt. Om du använder överblivet kokt ris kan du sätta den här skålen på nolltid - gott kallt eller varmt, men speciellt tröstande serveras varmt på en kall kväll.
Vad du behöver
- 1 kopp ris
- 2 1/2 koppar vatten
- 1 kopp
- sur yoghurt
- Salt att smaka
- 3 msk. grönsak, canola eller solrosolja
- 1 tsk. senapsfrön
- 5 till 6 curryblad
- 3 torra röda chilies
- Koriander (koriander) lämnar för garnering
Hur man gör det
- Tvätta riset väl och sätt i en tryckkokare med vattnet. Koka tills du är färdig - koka först med hög värme tills du hör den första visselpipan, låt sedan simma och tillåta ytterligare 1 visselpipa. Lägg åt sidan i 1 till 2 timmar.
- Bland yoghurten i riset och tillsätt salt till smak.
- Värm oljan i en liten panna och sätt senapfrön, curryblad och torra röda chili. Koka tills chili är nästan svart.
- Tillsätt denna blandning till riset och rör om det. Garnera med korianderblad.
- Servera med en pickle eller chutney.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 330 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 141 730 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |