Gula plantains - som gröna - är de som inte är helt mogna än. Plantains är sötare och smakar lite mer som bananer väl in i mognadsprocessen när huden börjar bli brun eller svart. Men det här är inte att säga att du inte kan njuta av gula plantor. Här är ett enkelt men gott sätt att förbereda dem.
Vad du behöver
- 6 gula plantains (skinn på och enhetlig i storlek)
- 1/2 kopp
- olivolja (mer eller mindre som behövs)
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 F.
- Skär ändarna av plantanserna, skära sedan en slits längs nedåt vardera utan att skrapa den eller skär den i halva.
- Wrap plantainsna individuellt i tinfoil.
- Placera plantorna på en bakplåt och baka dem i 30 till 40 minuter. Plantainsna ska vara mjuka men inte mushy när de är färdiga.
- Låt plantorna svalna lite innan du avskalar huden. Det bör komma undan lätt efter tillagning.
- Ordna de kokta plantorna på en serveringsfat. Drizzle med olivolja och strö med salt.
- Servera varmt.
Tips och variationer
- Plantaner kan se ut som bananer, men de är ganska annorlunda. De är stärkelse snarare än söta, så de gör ett bra komplement till de flesta huvudrätterna.
- Du kan också steka plantorna på en grill i sina folieförpackningar. Koka i ca 15 minuter per sida när grilllocket är stängt. Du kan hoppa över tinfoilen om du vill servera dem med grillmärken.
- Ett annat alternativ är att skära plantorna i 1/2-tums bitar innan de bakas. Klipp på diagonalen för den mest utsatta ytan och kasta dem i oljan. Om du skär dem kan du skära tillagningstiden. Tio till 15 minuter per sida borde göra det, så länge du undviker att tränga dem. Inte mer än två skivade plantaner per bakplåt är bäst. Vänd dem över halvvägs och använd mittstället i ugnen. Du kan också hoppa över tinfoilen för den här variationen.
- Karamellisera plantainskivorna om du vill genom att koka dem mycket kort efter bakning. Klippa bakningstiden med fem minuter och ta bort folien, lägg sedan dem i stekpannan i ca fem minuter istället. Håll ett öga på dem för att undvika charring dem.
- Du kan ofta hitta färska plantor i stormarknader, och särskilt på latinamerikanska och karibiska marknaderna. De kommer sannolikt inte att vara gula, eftersom de kan vara bra på väg till modenhet . Utsätt inte om skinnen har mörkats till brunt eller svart. De är inte förbi sina främsta på detta stadium, oavsett hur de jämför sig visuellt med den bin som är full av bananer. Du kan också förvänta dig några grova områden på skinnet. Det här är normalt.
- Du kan komma undan med att använda "svarta" plantaner i detta recept om du inte bara kan lägga dina händer på gröna eller gula. Se bara till att de inte är för mjuka.
- Använd vitlöksalt eller kryddat salt i stället för vanligt salt om du föredrar det. Du kan också ersätta kokosolja för olivolja för en fin karibisk touch.