01 av 06
Välj en plantain
Plantains kan användas i alla steg av modenhet, beroende på receptet. Gröna plantaner, och ibland gula, kan vara svåra och knepiga att skalla. Medan de ser ut som bananer, kommer du inte att enkelt kunna skala dem med fingrarna som du gör med den gemensamma frukten. Du behöver en skärbräda och en skarp paringkniv för att börja.
Skalet kommer lättast om du drar över fruktens diameter snarare än nedåt i de vertikala åsarna. Tekniken som visas här kan användas för både gröna och mogna plantor.
02 av 06
Ta växten till rumstemperatur
Innan du börjar peeling en plantain, ta den till rumstemperatur. Om du har lagrat dina plantor i kylskåpet kan kyltemperaturen göra det dubbelt så svårt att skrälla. Ett knep att använda är att suga på plantorna i varmt kranvatten i några minuter för att värma upp dem. När allt kommer omkring, kommer du att laga plantorna i vilket recept du använder, så att börja med den varma frukosten blir bra.
03 av 06
Klipp av slutet
Placera plantan på ett skärbräda. Klipp av ändarna av plantainen och kasta tipsen. Detta är ett steg som definitivt skiljer sig från att peeling en banan, men du kommer att behöva ändarna av plantainen vara öppna för att skalla den.
04 av 06
Slå av skalen
Håll plantainen fast. Slå på skålen längs växtens längd med hjälp av knivspetsen. Skär bara så djupt som skalen är tjock.
För den enklaste skalningen gör du nu ett snitt i mitten runt plantainens omkrets. Om du inte behöver plantain hela, kan du helt enkelt klippa den i hälften.
Om din plantain är grön, kan du behöva glida kniven strax under kanten av skal utan att skära i köttet, för att hjälpa till att lossa det.
05 av 06
Ta bort skalen
Ta bort plantainskalet, peeling det från sida till sida i stället för i längdriktningen. Det kommer att gå i sektioner. Du kan behöva använda kniven vid kanten av varje sektion för att lossna det från köttet. En grön växtens skal kommer att vara styv, medan en gul växtens skal kommer att vara böjlig.
Oroa dig inte om några små bitar kommer av med skalen och använd din kniv för att ta bort eventuella skalrester kvar på köttet.
06 av 06
Receptberedning
Förbered din skalade plantain för receptet du gör.
Till exempel kan du skära den skalade plantan i rundor för att göra tostones eller patacones , som är två gånger stekta plantain chips. Du kan skära dem i längden för Tajadas , som är söta och smakliga stekt mogna plantainremsor, eller bakabana , som är Surinamese stekt mogna plantainremsor serveras med en kryddig jordnötsdjursås. Återskapa den Puerto Ricicanska jibarito- smörgåsen med längdskivad och stekt plantor som sedan mashes och stekas igen. Du kan också prova din hand på aborrajados , som är colombianska ostfyllda stekt mogna plantaner.