Vad du behöver
- 3 Cornish hönor , lever och kizzar avlägsnades och sköljdes
- 3 hela kryddnejlika
- vitlök , skalad
- 2 stora
- skalot , skalad och kvartad
- 3 stora kvistar fräsch rosmarin
- 1 tesked kosher
- salt-
- 1-1 / 2 matskedar grovkornad
- senap
- 1-1 / 2 matskedar
- Dijon senap
- 2 teskedar
- böter herbes
- 1 tsk söt
- paprika
- 1 tsk fänkål frö, krossad
- 1/2 tesked nymalet svart
- peppar
- 3/4 tsk rödpeppar flingor
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 350 grader F.
Placera Cornish-hönor i en stor ugnssäker bakfat. Placera 1 vitlöksklyfta, flera bitar sjalottor och 1 rosmarinskål i håligheten hos varje vilthöna. Gnid 1/2 tsk salt i hönans hålighet.
I en liten skål, kombinera senaps, böter örter, paprika, fänkål frö, peppar, rödpeppar flingor, och kvarvarande 1/2 tesked salt och vispa noggrant. Belägga hönor höggligt med blandning.
Placera i ugn och grilla i 1-1 / 4 timmar. Avlägsna från ugnen och servera med smörgås och braised Swiss chard .
Recept Källa: Chef John Ash , Fetzer Vineyards
Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 195 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 550 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 28 g |