Okra får ibland en dålig rap på grund av den "slimiga" konsistensen som omger fröna. Syltad okra är ett bra sätt att undvika den texturen, och okra pickles är läckra! De gör en välsmakande pickle för att njuta av måltider, och de är attraktiva pickles för att fungera som festtips. Om du gillar extra värme, använd extra heta paprika eller tillsätt ca 1/2 tesked krossad rödpeppar flingor tillsammans med färska paprika.
Vad du behöver
- 5 pounds små okra-podar (tvättas och trimmas)
- 6 till 7 medelstora vitlöksklyftor (skalade)
- 1 msk dillfrö
- 4 små paprikor (hela)
- 1/2 kopp salt (betning)
- 1 liter vit vinäger (5%)
- 4 koppar vatten
Hur man gör det
- Fyll 6 till 7 steriliserade 1-pintburkar med de trimmade okrapallen och lägg 1 vitlöksklyfta i varje burk.
- I en stor icke-reaktiv kastrull, kombinera dillfrön, paprika, salt, vinäger och vatten. Koka upp.
- Häll den varma betningsvätskan över okraen och lämna ett huvudutrymme på 1/2-tums.
- Justera locket och bearbeta i 10 minuter (höjd 0-1000 fot). För höjder på 1 000 till 6 000 fötter, bearbeta i 15 minuter. Om över 6000 fot, bearbeta i 20 minuter.
För tillagningsanvisningar för burkar och mer, se: Förbereda burkar för konservering och kokande vattenbehandling
Mer
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 12 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 760 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |