Daikon och gurka Sunomono sallad

Japanska köket har många olika sallader, men en av de mest traditionella kallas sunomono , som är en sallad helt enkelt kryddad med vinäger, salt och socker. Medan salladen kan tillverkas med nästan alla typer av grönsaker, är en av de vanligaste ingredienserna gurka. I allmänhet är sunomono bäst gjord med japansk gurka; emellertid kan substitutioner innefatta persisk gurka, baby gurkor eller engelska gurkor.

Följande grönsakskombinationer är några populära parningar för sunomono:

• gurka och wakame (sea kelp)
• gurka och morot
• gurka och persimmonfrukt
• gurka och shirasu (baby ansjovis fisk)
• daikon rädisa och morot
• daikon och chili peppar

Detta recept på kryddig, snygg och söt daikon och gurka sunomono sallad är ganska traditionell eftersom japansk daikonrad används ofta i sunomono som huvudingrediens.

Sunomono sallad serveras ofta som en maträtt eller en av många okazu-rätter i en typisk japansk måltid. Det kan också serveras som en aptitretare. Du kan platta salladen på enskilda rätter eller servera den i en stor skål "familjestil".

Medan sunomono kan serveras omedelbart, är det bäst att kyla det först för en mycket uppfriskande maträtt. Detta recept kan göras framåt, upp till en dag innan, och kylas i kylskåpet tills det är klart att servera.

Vad du behöver

• 1 liten gurka, snitt skivad i rundor
• 1 liten bit daikonradis, skalad och tunt skivad i 1 / 2- eller 1/4-rundor
• 1 tsk. salt-
• 5 msk. risvinäger
• 2 msk. socker

Hur man gör det

1. Sätt gurka och daikonskivor i en stor skål och strö över salt. Låt grönsakerna svettas i ca 5 till 10 minuter. Du kommer att märka överflödig vätskeform i botten av skålen.
2. Tvätta av daikon och gurka skivor, dränera sedan genom en sil. Lätt pressa grönsakerna för att ta bort eventuell överskottsvätska och sätt i en ren skål.
3. I en separat liten skål, blanda ris ättika och socker tills de är väl införda.

1. Häll ättikblandningen över gurka och daikonskivorna. Låt smakerna anmälas genom att lägga åt sidan i ca 15 minuter.
2. Sked i enskilda rätter eller en stor skål och servera. Alternativt kan du kyla salladen i 30 minuter eller tills det är kallt.
   

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	111
Totalt fett	0 g
Mättat fett	0 g
Omättat fett	0 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	607 mg
kolhydrater	26 g
Kostfiber	5 g
Protein	3 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)