Lamm har uppvuxits för mat mer än 10 000 år
Aaaah ... lamm. En sådan härlig smak för så ödmjukt ett varelse. Lamm är ett mycket mångsidigt kött och lättillgängligt på lokala marknader. Ändå överraskande är lamm inte en stor favorit i Amerika (endast ett pund per person 1992). Kanske lite historia och information kommer att förklara varför.
Lammhistoria
Ordet lamm kommer från den tyska lambizen. Så tidigt som 10.000 år sedan i Centralasien upptäckte man att fåren var en bra källa till inte bara mat, utan kläder.
Får (Ovis aries) har länge varit en diethylla samt en textilkälla i Asien, Europa, Australien och Nya Zeeland.
Under medeltiden lärde jordbrukarna att får var den mest produktiva grödan, vilket gav kött, ull för kläder, skinn för pergament och mjölk för smör och ost. Får ger en otrolig mängd produkter i det 21: a århundradet.
Det första fåret fördes till Nordamerika av spanska soldater under kommandot Cortez år 1519. Införandet av får i de kommersiella boskapsbesättningarna på de västra territorierna på 1800-talet orsakade mycket blodsutgjutning och social uppdelning. Kanske är detta dåliga rykte en orsak till att lamm inte gjorde det som en grundpelare för den amerikanska gommen.
I början av 1900-talet sanktionerade den federala regeringen faktiskt folkmordet för vissa sorter av får i ett påstått försök att förbättra kvaliteten på vissa raser. Cotswolden, en av de äldsta rasen, introducerades till England för över 2000 år sedan av romarna.
Brutit till Förenta staterna 1832 var Cotswold också den första rasenrasen som registrerades i USA 1878. Denna rasen är nu klassificerad som en sällsynt ras och är prisad för sin ull.
Lamm har också religiösa konnotationer. Lamm användes ritualiskt som offer i många olika religioner till alla gudtyper, och är fortfarande ett favorit menyalternativ för påsk och.
Mer om Lamm- och Lammrecept
• Vad är skillnaden mellan lamm och fårkött?
• Val av lamm, lagring och nedskärningar
•
•
•
• Lammhistoria
• Lammrecept