Tenderräka och sparris går perfekt tillsammans i en lätt vinsås med alfredo-stil, smakad med färsk dillräk. Sötheten i den vita balsamvinägeren komplimangerar räkornas delikata smak. Rostade paprika lägger till färg och grönsaker godhet. Servera med sallad och bröd för en komplett måltid. Mät ut dina ingredienser i förväg. Detta recept går snabbt ihop.
Vad du behöver
- 1/2 pund val (linguine föreslogs)
- 3 matskedar smör
- 1/2 kopp hakad
- sötlök
- 2 till 3 medium
- vitlöksklyftor (pressad eller finhackad)
- 1/4 kopp sötvitt (Chardonnay föreslog)
- 1/4 kopp vit
- balsamvinäger (se anteckningar nedan)
- 1 matsked färsk citronsaft (reservera halva citronen för garnering)
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 pund
- sparris ( hårda ändar avlägsnades, skivas diagonalt i 1-tums bitar)
- 24 jumbo (31 till 40 räkningar) rå
- räkor ( tinade och skalade)
- 1/2 kopp skivad rostad röd paprika
- 1/4 kopp riven
- parmesanost
- 1 matsked färsk
- dillräk (eller ersätt 1/2 tsk torkad)
- Valfritt: citron, dillräk och extra parmesan (för garnering)
Hur man gör det
Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Tillsätt pastaen och rör om för att förhindra att du sticker. Koka pasta enligt tillverkarens förslag, vanligtvis ca 12 minuter. När pastaen är i grytan börja räkorna och sparrisen.
Värm en stor, djup, kraftig stekpanna över medelvärme. När stekpannan är varm, tillsätt smör och virvla för att belägga pannan. Smörj lök tills mjukat, ca 2 minuter. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 1 minut, rör om ofta.
Lägg försiktigt vin, balsamvinäger och citronsaft till löken. Koka under omrörning tills vätska minskas med hälften. Tillsätt tung kräm och sparris. Rör om till bubblor och något förtjockad, ca 3 minuter.
Tillsätt räkor och koka, rör om ofta tills räkor blir rosa. Torka inte över eller räkor blir gummiliknande. Avlägsna från värme och rör om i rostade paprikor, riven parmesanost och dillgräs. Du behöver inte det, men nu är det dags att smaka och tillsätta salt som passar din smak.
Rör ett par skedar av såsen i den kokta, dränerade pastaen för att hålla den från att hålla ihop.
Servera räkor, sparris och sås över din favorit, varmkokta pasta (linguine är min favorit) och garnera med kvarvarande citronskivor, dillkvistar och ytterligare revet parmesanost.
Anmärkningar:
• Lägg inte olja på pastaens kokvatten. Olja kommer att täta pastaens utsida och såsen glider av. Denna sås är inte avsedd att vara extremt tjock, såsom en ostsås.
• Om du inte kan använda vin, kan ett alkoholfritt vin ersättas.
• Observera att vit balsamvinäger används här. Traditionell röd balsamvinäger missfärger såsen. Vit balsamvinäger är lättillgänglig i de flesta kedjens livsmedelsbutiker. Om du inte hittar det, ersätt med extra sött vitt vin och minska citronsaften till 1/2 Matsked.
• Frys asparges kan ersättas med färskt. När du använder frysta, bör den läggas till receptet i slutet med röda paprika och kokas bara tills de värms genom.
• Du kan säkert ersätta mindre räkor om du vill. Du kommer att behöva ca 1 pund, vägd efter peeling. Mindre räkor kommer att laga matare snabbare, så var försiktig så att de inte överkoker dem.
• Du får ersätta röda paprika för de rostade paprikorna. Om du gör det, lägg till dem med räkor och sparris.
• Skölj inte pastaen efter tillagning. Töm det helt enkelt.
Föreslagna relaterade recept
• Recept med bakad räkorrys Risotto
• Räkor i Tomatsrämsåsrecept
• Recept och Corn Pilaf Recept
• Recept med bakade räkor Scampi
• Kärnmjölk Cornbread Räkorrecept
• Karibisk ö Lime Recept Recept
• Ceviche Recept
• Jambalaya Fettuccine Recept
• Fiskpasta Chowder Recept
• Recept och italienskt korv risotto recept
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 550 |
Totalt fett | 22 g |
Mättat fett | 13 g |
Omättat fett | 6 g |
Kolesterol | 313 mg |
Natrium | 454 mg |
kolhydrater | 44 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 43 g |