Kylning döljer smaken av asparges
Asparagus Matlagningstips
Det kan vara dyrt, så det är viktigt att du vet hur man lagar sparris. Bläddra igenom dessa tips och tips innan du börjar.
• För att förbereda asparges, tvätta grönsaken genom att försiktigt slösa den upp och ner i ett handfat med kallt vatten, gnugga försiktigt sanden från stjälkarna med fingrarna. Asparges måste kokas snabbt till en mjuk konsistens. För att mäta doneness, peka en stjälk med en kniv och du borde känna lite motstånd.
• En matlagningsmetod är att placera sparrisen i tre tum kokande vatten, täck och koka i 8 minuter eller tills spetsarna är mjuka. Denna metod lagar den tjockare bottenstalken medan du dammar de mer ömtipsen. Ångning bör reserveras för endast den yngsta, mest ömma sparrisen .
• För att blanchera, fyll en stor kruka halvfull med vatten, tillsätt ett matsked salt och koka. Tillsätt sparris och delvis täcka tills en andra koka snabbt börjar, upptäck sedan och laga i 5-8 minuter. Ta bort till en handduk för att torka.
• För att frysa, blanchera genom att dunka i kokande vatten i 3 till 4 minuter och omedelbart avlägsna till det kylda vattnet. Dränera. Packa i behållare, märka och frys i upp till nio månader.
• Det är en bra idé att knyta sparrisen i buntar med 10 till 12 stalker för matlagning, så att de snabbt kan tas bort från vattnet på en gång.
• Asparges ska serveras varmt eller vid rumstemperatur, eftersom kylningen slätnar smaken.
• Det är absolut nödvändigt att inte koka asparges.
• Kom ihåg att sparrisen fortsätter att laga lite, även efter avlägsnande från kokande vatten. Asparagus anpassar sig enkelt till andra snabba matlagningsmetoder, såsom stekpanna och sauté.
• En halv pund sparris per person kommer tillfredsställa mest som en första kurs eller ackompanjemang.
Det finns 15 till 20 medelstora stjälkar i ett pund. En pund sparris, trimmad och skuren i 1- till 2-tums längder, kommer att mäta ungefär tre koppar.
Mer om Asparges och Asparges Recept:
• Val av asparagus och förvaring
• Asparagus Matlagningstips
• Skall asparges skalas? FAQ
• Vad är vit asparges? FAQ
• Aspargesorter och årstider
• Aspargeshistoria
• Asparges och hälsa
• Asparagus Recept
kokböcker
- Stalking Wild Asparagus
- Asparagus Greats: Läckra Asparagus Recept, De Topp 100 Asparges Recept
- Fler kakor