Servera chili med massor av påfyllningar för hungriga diners att välja bland, till exempel hackad koriander, gräddfil, hackad avokado, strimlad ost, hackade skalser, hackade tomater och till och med några russin eller pinjenötter.
Vad du behöver
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 medium lök (hackad)
- 1 stor jalapeno peppar (
- frön och revbenen avlägsnades, malet)
- 2 stora vitlöksklyftor (malet)
- 1 pund benfria, skinnlösa kycklingslår (skuren i tunna remsor)
- 1 1/2 matsked chili pulver
- 1 matsked
- chipotle chili pulver
- 2 koppar konserverade hackade tomater med juice (hackad)
- 2 koppar kycklinglager
- 1 medium orange
- Salt och nybakad peppar
- 1 (15 ounce) kan svarta bönor (dränerad och sköljd)
- 1 (15-ounce) kan pinto bönor (dränerad och sköljd)
- pålägg:
- 1/3 kopp hackad färsk koriander (för servering)
- 1/2 kopp hackad mogen avokado (för servering)
- 1/2 kopp gräddfil (för servering)
Hur man gör det
- Värm oljan över medelhög värme i en stor, tungbottenplåt. Tillsätt lök, jalapeno peppar och vitlök och koka, omrör ofta, tills det mjukt, ca 3 minuter.
- Tillsätt kycklingen och koka, omrör ofta, tills det inte längre är rosa, ca 3 minuter.
- Rör i båda chilipulverna och zest och juice från apelsinen.
- Tillsätt tomaterna med deras juice, buljong och krydda med salt och peppar.
- Koka upp blandningen, minska värmen och låt den simma, delvis täckt, i 20 minuter.
- Rör i båda burkarna av bönor och simma, avtäckt, över medium-låg värme tills chili har förtjockat, ca 20 minuter mer.
- Servera med koriander, avokado och gräddfil, om så önskas.
Receptanteckningar
- Även om det finns många sätt att ta bort zest från citrusfrukter, som apelsiner, citroner och limes, föredrar jag att använda en citronstråle, ett litet smakspridare med avtagna perforeringar som är avsedda att grilla bara skalen och inte den vita pithen. Rita citrusfrukterna över diagonalt över rivaren och håll den över ett ark med vaxpapper för att göra det lättare att mäta.
- Det enklaste sättet att juice citrus är att klippa den i halva korset och sätt in en gaffel i köttet medan du klämmer fruktjuicen i en sil för att få frön sätta över en skål.
- Om du har känslig hud, är det bäst att bära gummihandskar när du tar bort frön och oljebärande membran av chili pepprar som jalapenos. Slå pipen öppen i längdriktningen och håll den under rinnande vatten. ta bort membranet med en paringskniv och skölj bort fröerna. Torka paprikan torr.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 832 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 348 mg |
| kolhydrater | 104 g |
| Kostfiber | 32 g |
| Protein | 55 g |