Klassiska jambalaya ingredienser - kyckling, räkor och korv - samlas över fettuccine pasta för en ny twist på denna läckra Louisiana specialitet.
Jambalaya har ungefär lika många versioner som det har kockar - och det inkluderar om det är en Creole eller Cajun Jambalaya. Creole jambalaya har kött och den klassiska "treenigheten" av selleri, paprika och lök, tillsammans med skaldjur, tomater, lager och ris. Cajun-versioner inkluderar rökt kött, tillsammans med treenigheten, ris och lager. Så detta recept kombinerar aspekter av båda stora typerna av jambalaya men lämnar ut treenighetens selleri.
Denna version är bara mildt kryddig. Om du gillar det varmt, öka cayennepeppar eller tillsätt ljuksås i Louisiana-stil till smak. Ersätt ris för pastan om du föredrar.
Vad du behöver
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1 tesked paprika
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 teskedlökpulver
- 3 benfria, skinnfria kycklingbrösthalvor (ca 3/4 pund), skuren i 1-tums kuber
- 1/2 pund medium
- räkor , skalade och deveined
- 1/2 pound fettuccine pasta
- 2 matskedar
- olivolja
- 1/2 pund rökt kielbasa
- korv , skivad 1 tum tjock, sedan skära varje skiva i fjärde
- 1 medium
- tomat , tärning
- 1 liten paprika, skivad i 1/4 tum remsor
- 1 liten vitlök, skivad i 1/4 tum remsor
- 1 1/2 koppar kycklingbuljong, uppdelad
- 4 kryddnejlika
- vitlök , finhackad
- 1/4 kopp vitt vin
Hur man gör det
- Vispa ihop saltet, cayennepeppar, paprika, vitlökspulver och lökpulver.
- Stänk kyckling kuber med ungefär en tredjedel av krydda blandningen och kasta till kappa.
- I en separat skål gör detsamma med räkorna, med en annan tredjedel av kryddblandningen.
- Börja laga pastaen.
- Placera en stor, djup, tung stekpanna över medelhög värme.
- När stekpannan är het, tillsätt 1 matsked olivolja och virvla för att belägga pannan.
- Lägg kycklingen i stekpannan och smörj den snabbt på två sidor, ca 3 minuter, lägg sedan räkorna och bruna var sida 30 sekunder.
- Ta bort kyckling och räkor till en skål.
- Tillsätt återstående 1 matsked olivolja till pannan och kasta i kielbasa korv , tomater, paprika och lök.
- Stänk korv och grönsaker med resterande tredjedel av kryddablandningen och laga över hög värme tills grönsakerna är bruna och mjuka.
- Lägg till hälften av kycklingstocken och fortsätt att laga mat över hög värme tills de flesta av beståndet har avdunstat.
- Tillsätt vitlök och vin, rör om i 2 minuter.
- Tillsätt den återstående kycklingstocken, tillsammans med den reserverade kycklingen och räkorna.
- Rör, skrapa upp de bruna bitarna från stekpannan och simma ytterligare 3 minuter eller tills vätskan är något reducerad.
- Servera jambalaya över den kokta fettuccinen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 385 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 796 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 27 g |