Hur man lagar någonting

Matlagningsmetoder i kulinariska konster inkluderar torra värmetekniker som sautéing och rostning och fuktiga värmemetoder som ångkokning och braising. Här är en översikt över torrvärme och fuktig kokning, inklusive exempel och recept för var och en.

Du kanske också vill kolla in denna lista med fem enkla sätt att förbättra din matlagning .

• 01 av 10

  Grundläggande matlagningsmetoder

  Matlagningsmetoder i kulinariska konster är indelade i två kategorier:

  1. Torr värmekokning, såsom rostning, broiling eller sautéing.
  2. Fukt värme matlagning, som braising, ångkokning eller poaching.

  Eftersom varje matlagningsmetod använder antingen torr värme eller fuktig värme (eller ibland båda), så klassificeras dem på så sätt att varje känd metod faller i en kategori eller den andra.

• 02 av 10

  Torrvärmeberedningsmetoder

  Torktemperaturlagring kräver temperaturer på 300 ° F eller varmare, och det är det enda sättet att uppnå brunning av kött, grönsaker och bakverk som i sin tur utvecklar komplexa smaker och aromer.

• 03 av 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing är en form av torrkokning som använder en mycket varm panna och en liten mängd fett för att laga maten mycket snabbt. Precis som andra metoder för att värma upp värme, brutar brunbröd matens yta när den lagar mat.

• 04 av 10

  Grilling & Broiling

  Grillning och broiling är metoder för att värma upp värme som förlitar sig på att värmen genomförs genom luften från en öppen flamma. Eftersom luften är en dålig ledare av värme kräver mat och grillar att maten ligger ganska nära värmekällan, vilket i det här fallet sannolikt kommer att vara en öppen flamma.

• 05 av 10

  Rostning och bakning

  Rostning och bakning är former av torrkokning som använder varm, torr luft för att laga mat. Eftersom det använder indirekt värme, bakar och steker matar mat ganska jämnt eftersom alla livsmedelsytorna utsätts för värmen i samma utsträckning.

• 06 av 10

  Deep Fat Frying

  Eftersom friteringen innebär nedsänkning av mat i hett, flytande fett, kan det ta lite tid att vänja sig vid tanken att det faktiskt är en form av torrkokning. Även om friterad mat har rykte för att vara oljig eller fet, är oljig mat bara ett tecken på dålig matlagningsteknik och inte ett åtal för att steka sig själv.

• 07 av 10

  Fuktvärmeberedningsmetoder

  Fuktkokning avser olika metoder för att laga mat med eller i någon form av vätska - vare sig det är ånga, vatten, lager, vin eller något annat. I förhållande till värmekokare använder fuktkakan lägre temperaturer, var som helst från 140 ° F i lågänden till högst 212 ° F - vilket är lika varmt som vatten kan få.

• 08 av 10

  Poaching, Simmering & Kokning

  Poaching, simmering och kokning är tre olika metoder för fuktvärme där maten lagas antingen i varmt vatten eller i någon annan matlagningsvätska, såsom buljong, lager eller vin. Var och en - poaching, simmering och kokning - kan identifieras av vissa talande egenskaper.

• 09 av 10

  Braising & Stewing

  Braising är en form av fuktkokning där det föremål som ska tillagas är delvis täckt av vätska och sedan simmerat långsamt vid låg temperatur. Även om det kan göras på spisen, göras braisering bäst i ugnen, eftersom värmen omger potten och gör att maten lagar jämnare än om den bara värmdes underifrån.

• 10 av 10

  Matlagning med ånga

  Ångkokning är en fuktkokningsteknik som använder varm ånga för att leda värmen till matvaran. Ångkokning kan göras på en spishäll, med en kruka med en liten mängd vätska som bringas till en simmer. Föremålet som ska kokas placeras sedan i en korg som är upphängd ovanför vätskan och krukan täckt.