Denna läckra, knapiga pepita-skörda är ett utmärkt alternativ till den klassiska jordnötsversionen. Hulled rostad pumpa frön - eller "pepitas" - gör det till ett utmärkt val för semester godis och gåvor. Du kan också använda råa pumpa frön, eller använd de oskrovade rostade pumpa frön från Halloween pumpan. Den bildade godisen var gjord med saltade skrovade och rostade pumpa frön.
Jag rekommenderar att du använder en tillförlitlig godtermometer för detta recept för att säkerställa att sirapen är rätt temperatur för godis. Se hur man testar en godtermometer under receptinstruktionerna. Om du inte har en godtermometer, laga du på det hårda spricksteget .
Vad du behöver
- 1 1/2 till 2 koppar pepitas (rostade eller råskalade pumpa frön)
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 3/4 kopp vatten
- 3/4 kopp majssirap (vit eller ljus)
- 1 1/2 koppar socker (granulerad)
- 2 matskedar osaltat smör (rumstemperatur)
Hur man gör det
- Smör ett rimmat bakplåt generellt eller lägg ut en stor silikonbakningsmatta.
- Mät pumpa frön och häll dem i en liten skål; avsätta.
- Kombinera vanilj och bakpulver i en liten kopp eller maträtt och lägg åt sidan.
- Kombinera vattnet, sirapen, sockret och saltet i en djup medelspets. Bifoga godistermometern så att den är i blandningen, men var försiktig så att den inte rör på botten av pannan. Koka sockerblandningen över medium värme, omrör ofta, tills sockret har upplösts och blandningen når 285 F till 290 F på godtermometern.
- Lägg till pumpkinfröna (temperaturen går ned temporärt) och fortsätt tillagning, ständigt omrörning tills blandningen når 300 F (hård sprickstadium).
- Ta omedelbart av blandningen från värmen och rör om i kokpulver och vaniljblandning tillsammans med smöret.
- Häll godisblandningen ut på det smörda bakplåten eller silikonbakningsmattan. Sträck eller sprida försiktigt med en silikonspatel om det behövs. Godiset sätter och härdar på cirka 10 till 20 minuter.
- Bryt den spröda upp i mindre bitar.
- Förvara pumpafrö skört vid rumstemperatur i en lufttät behållare åtskilda av bitar av pergamentpapper eller vaxat papper. Den spröda kommer att hålla i ca 2 till 4 veckor.
Hur man testar en godtermometer för noggrannhet
- För att testa en godistermometer, fäst den på en vattenpanna. Häll vattnet till en fullvinkling. Efter 10 minuter med full kokpunkt bör termometern läsa 212 F (beroende på höjd), kokpunkten för vatten ( kontrollera här temperaturen vid kokpunkten vid olika höjder ).
- Om din termometer inte är korrekt, justera receptet i enlighet med detta. Till exempel, om termometern läser 214 F, tillsätt 2 grader till recepttemperaturen. Om den läser 210 F, subtrahera 2 grader.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 241 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 109 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |