Ett recept på japansk ångad ris

Ångad ris är en häftmat för nästan vilken japansk måltid som anses vara den främsta källan till mat i Japan. Faktum är att Gohan bokstavligen betyder "måltid" och ingen japansk måltid är komplett utan den. Allt du behöver verkligen är en tungbaserad kastrull med ett tätt passande lock.

Japanskt ris är alltid kortkornigt och vanligtvis polerat vitt ris (hakumai) i motsats till det mindre attraktiva, unpolerade bruna riset (gemmai). Namnen att se upp för när man köper ris för Gohan är "japanskt ris", sushi ris, "Calrose" kortkornigt ris eller "Japonica". Bli inte förvirrad med Jasponica - som är en blandning av doftande thailändsk jasmin.

Det är mycket viktigt att tvätta och skölja riset i kallt vatten innan du lagar mat. Mängden vatten att laga japanska ris är i grunden lite mer än mängden ris. Rätt mängd vatten för att laga japanska ris varierar beroende på sorters ris och friskhet. Om du lagar ris i en riskokare, lägg till vatten till den linje som anges på innerpottan.

Traditionellt går Gohan till bordet i ett badkar av cederträ och skivas till varje individs skål med en trä ris paddla. Riset är tänkt att bli lite klibbigt när det kokas vilket gör det lättare att samla med den finspetsiga japanska stilen av ätpinnar.

Vad du behöver

• 2 1/4 koppar japanskt ris (
• kortkornigt ris )

Hur man gör det

1. Sätt riset i en stor skål och tvätta den med kallt vatten.
2. Upprepa tvätt tills vattnet blir nästan klart.
3. Tappa riset i en kolv och lägg åt sidan i 30 minuter. Placera riset i riskokare och tillsätt vatten. Låt riset suga i vattnet minst 30 minuter. En timme är idealisk.
4. Starta ugnen.
5. Om du lagar ris i en kruka, sätt ris och vatten i kruken.
6. Täck krukan med lock och koka på hög värme.

1. Vrid värmen ner till låg och koka ca 20 minuter, eller tills vattnet är nästan borta.
2. Stoppa värmen och låt den ånga i ca 15 minuter innan du öppnar locket.
3. Fluff riset med ris spatel och servera i enskilda ris skålar.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	391
Totalt fett	1 g
Mättat fett	0 g
Omättat fett	0 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	3 mg
kolhydrater	86 g
Kostfiber	2 g
Protein	7 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)