Det här receptet på fransk inspirerad blåbärspai ska bli en häftad efterrätt: det är snabbt, det är enkelt, det är hälsosamt, och viktigast av allt är det sublimt gott. Det var inspirerat av ett recept som min andra mamma gjorde varje sommar under min uppväxt år, och jag har anpassat det för en hälsosam kost. Rå blåbär abborre på en fyllning av safirblå kokta bär. Tårtan är en blandning av krämig fyllning med fasthet av rå frukt. Jag älskar det här bäst gjorda med vilda Maine blåbär (det bästa i världen i mitt sinne), men det kan tillverkas med god kvalitet bär.
Vad du behöver
- 1 quart plus 1 pint blåbär
- ½ kopp agave nektar
- 1 tesked citronsaft
- 3 matskedar arrowrootpulver upplöst i 2 matskedar vatten
- 1 helt kokt 9 "piecrust eller 10-11" tårtskal
Hur man gör det
- Kombinera 1 kvartsbär med agave, citron och arrowroot i en rostfri stålpanna.
- Värm över medium flamma tills blandningen bubblar, och bären börjar brista.
- Rör om i 5 minuter tills fyllningen har förtjockats. (Det fortsätter att tjockna när det svalnar).
- Häll fyllning i paj skal och topp med kvarvarande pint bär. Låt svalna ordentligt eller kyla, efter önskemål.
Copyright 2009 av Jen Hoy