För många människor är det första som kommer att tänka på när de hör ordet stout en svart pint Guinness. Men världen av stout är mycket bredare än det. Det finns många olika stilar av stout och sorten kan vara lite skrämmande. Här är en introduktion till de olika stilerna av stout.
Dry Stout, Irish Stout eller Irish Dry Stout
Det här är den stil som representerar en typisk stout i de flesta människors sinnen.
Den sitter i glaset helt svart med ett tjockt, krämigt, långvarigt huvud på toppen av det. Det luktar av mörka, rostade saker som kaffe, korn och choklad. Smaken är rik och torr med kanske en viss surhet som skiner igenom.
Exempel på Dry Stout
- Guinness Draft Stout
- Murphy's Stout
- Beamish Stout
Sweet Stout, Milk Stout, Cream Stout eller Oyster Stout
Söta stouts täcker hela spektret av sötma. Några liknar torra stouts med bara lite sötma tillsatt medan andra är så söta att sockret höga negerar någon effekt som alkoholen kan ha. Också kallad mjölk eller grädde stouts eftersom laktos, en socker öl jäst inte kan bearbeta, är sockret brukade ge ölen sin sötma. En bra söt stout är en vacker sak. Sötheten balanserar mot humpens bitterhet och svarta korn för en rik, komplex brygga.
Exempel på Sweet Stout
- Mackesons XXX Stout
- Marston Oyster Stout
- Watney's Cream Stout
Havregryn Stout
Denna distinkt stout är lite sötare än en torr men inte så söt att den skulle kunna kallas en mjölkstout. Tillägget av havregryn under bryggningsprocessen ger ett imponerande långvarigt huvud och en mycket slät, silkeslen munkänsla. Dessa egenskaper fungerar för att sprida ut de ibland skarpa och krossade smakerna av stout vilket gör det till en utmärkt första tiders stout.
Exempel på Sweet Stout
- Samuel Smith Havregryn Stout
- Young's Havregryn Stout
Utländsk Extra Stout, Tropical Stout eller Extra Stout
Detta kan vara den näst mest kända stout stilen. Om du köper Guinness i flaskan - inte flaskans utkaststil - är det den stilen du förmodligen köpt. På ungefär samma sätt som Indien Pale Ale bryggdes med mer humle och alkohol så att den kunde överleva transport till Indien, var denna stil av stout ursprungligen konstruerad med mer av allt, så det kunde bestå genom en liknande resa. Stilen kan ibland likna torr eller söt, men med bredare smaker och generellt högre alkohol.
Exempel på Extra Stout
- Lion Stout
- Guinness Extra Stout - flaska
- Coopers Bästa Extra Stout
American Stout
Såsom ofta är fallet, började amerikanska bryggerier producera stout, började de sätta sina egna vändningar på stilen tills deras version fick sin egen kategori. På många sätt är American Stout en tolkning av Foreign Extra Stout vilket är meningsfullt eftersom denna stil var avsedd för export och skulle ha varit den version som amerikanska bryggerier visste bäst. Amerikanska stouts tenderar att ha mer uttalad rostad malt närvaro med en skarpare, nästan sur, kaffeintryck. Den citrusa amerikanska humlen gör också denna stil distinkt.
Exempel på American Stout
- Bells Kalamazoo Stout
- Rouge Shakespeare
Ryska Imperial Stout
Det här är über stout. Imperial stouts är fyllda med massor av intensiva smaker och aromer som kaffe, frukt, mörk choklad, bränt korn och vinbär. De har vanligtvis det högsta alkoholinnehållet och en distinkt, men inte överdrivet, alkohol närvaro kan detekteras. Med mycket komplexitet kan imperialstouts åldras för en blandande effekt som kommer att ta bort den intensiva kanten.
Exempel på ryska Imperial Stout
- Samuel Smiths Imperial Stout
- Norra kusten Old Rasputin Imperial Stout
- Dogfish Head World Wide Stout