Ett tjockt och starkt vegetariskt och veganskt gryta recept med fullkornsfrit, sötpotatis och lövgrön kale och rundad med kikärter för att göra det till en full måltid. Detta freekeh grytrecept har gott om friskt fiber och protein från både freekeh och kikärter.
Recept och Foto reprinted med tillstånd från "30 sätt att freekeh!" kokbok.
Se även: Vad är freekeh?
Vad du behöver
- 3 söta potatisar
- 1 msk. olivolja (för drizzling sötpotatis)
- 1 8-uns paketet knäckt freekeh (1 kopp)
- 4 koppar grönsaksbuljong
- 2 laurblader
- 1 gängskal (färska, skuren i bitar av bitar)
- 1 liten lök (tärningar)
- 1 12 uns kan kikärter (sköljas och dräneras)
- 1 12-uns kan tomater (eldstekt)
- 2 till 3 klyftor vitlök (malet)
Hur man gör det
Först värm ugnen till 475 grader.
Därefter förbereda sötpotatisen. Skruta sötpotatis och kapa dem sedan i kuber ca 1 tum i storlek. Rikta en bakplåt med folie och ordna sötpotatis på ett enda lager. Dusta sötpotatisen med lite olivolja. Stek sötpotatisarna i ugnen i 25 minuter eller tills det är ömt. När du har gjort matlagning, ta bort dem från ugnen och sätt åt sidan.
Medan potatisen rostar, häll alla resterande ingredienser i en stor kruka över en hög värmekokare. Rör om att kombinera och laga mat på medium hög värme i cirka fem minuter. Minska värmen till ovanpå kaminen över hög värme. Omrör med en sked och värme i ca 5 minuter. Minska värmen till låg och tillsätt rostade sötpotatis. Täck delvis och simma i minst 30 minuter. Kontrollera ibland och rör om. Fortsätt att laga mat längre för rikare smak, tillsätt vatten eller mer buljong om så önskas.
Receptvariationer: Försök att använda färsk ugnsrödd pumpa eller butternut squash istället för sötpotatis för en hälsosam och läcker frekeh- och pumpa eller freekeh och butternut squashstew. En annan idé? Tillsätt lite näringsjäst ovanpå din gryta för en vegansk "Parmesanostliknande" smak utan fett och utan mejeriet. Njut av din hemlagad sötpotatis, kale och fullkornsfruktergryta!
Om du har njutit av fullkornskokning och gillar att laga mat med freekeh, så är det några fler vegetariska och veganfria recept på receptet:
- Vegetarisk freekeh tabbouli recept
- Freekeh risotto med färsk sparris
- Vegetarisk lentil och freekeh sallad recept