Hur länge du ska laga köttet till din likhet
Vi är alla kända för att laga en främre revben i ugnen, men en av de bästa sakerna du kan sätta på grillen eller i rökaren är en utmärkt revben . Naturligtvis är det viktigt att timingen är perfekt, och för att få det du behöver veta hur mycket din steka väger, kunna hålla en jämn temperatur i grillen eller rökaren, och du måste ha en bra kötttermometer .
Grillar en Prime Rib
För lite rökig smak och krispig skorpa slår inget på att sätta ett kött på grillen.
Och främsta revben är inget undantag. Men eftersom du kommer att använda en indirekt matlagningsmetod behöver du mycket yta - ungefär dubbelt så stor som din rosta - så det är viktigt att du mäter innan du köper köttet eller begår att grilla. Som en generell guide kommer de flesta stora grillen att passa en grill på fem till sex pund.
Vid grillning av en förstklassig grillad grill bör grillens temperatur vara ca 350 F / 175 C. Du måste trimma fettet och krydda köttet innan du lägger på grillen, och vrid det ofta för jämn matlagning. Du bör också placera en panna under gallren för att få dropparna från köttet. Och glöm inte att låta främsta ribban rosta vila före carving.
Rökning en Prime Rib
Oavsett om du har en rökare eller använder din kolgrill , lägger rökning av nötkött gott smak och skapar ett ömt kött. På samma sätt som att grilla, måste du se till att din rökare eller grillen passar storleken på toppranken. Du måste ha två tum på vardera sidan av grillen för att låta värmen och röken cirkulera.
Rökaren eller grillen ska värmas upp till ca 250 F / 120 C, och du kommer att vilja trimma lite fett från steket för att tillåta att rökiga smaker tränger in i köttet. Krydda det som du vill, och gör dig redo för en lång, långsam tillagningstid.
Matlagningstider
Detta diagram borde göra tricket när man bestämmer hur länge att grilla eller röka din stek.
Var dock medveten om att utrustning och miljöfaktorer kan förändra dessa tider så titta noga på temperaturen.
Interntemperatur | Rökning | Grillning / Rostning |
---|---|---|
Sällsynt: 125 F / 50 C | 20 minuter per pund | 15 minuter per pund |
Medium Sällsynt: 135 F / 55 C | 22 minuter per pund | 16 minuter per pund |
Medium: 140 F / 60 C | 25 minuter per pund | 17 minuter per pund |
Mellanbrunn: 150 F / 65 C | 27 minuter per pund | 19 minuter per pund |
Tja: 160 F / 70 C | 30 minuter per pund | 20 minuter per pund |
Testa temperaturen på din stek i mitten av köttet, bort från benet (om det finns en). Detta blir den coolaste delen av köttet. Ta bort främre ribban från grillen eller rök 5 grader F eller 2 1/2 grader C under önskad slutlig temperatur. Vik omedelbart i aluminiumfolie, täck med en handduk och lägg i varmt utrymme i 10 minuter. Denna vila tillåter juicer och temperatur att fördela, vilket resulterar i slutlig temperatur och köttet till perfektion.